маленька цибулина
20 г маргарину
20 г вершкового масла
40 г борошна
1,25 л бульйону
1/4 л молока
1 яйце
30 г тертого сиру
сіль, червоний перець
Спосіб приготування:
Промиті моркву і картоплю відварити, очистити, нарізати кружечками. Загасити в маргарині дрібно нарізану цибулю, посипавши борошном, до яскраво-жовтого відтінку. Поступово влити бульйон і молоко, розмішати, заправити сіллю і червоним перцем. Вогнетривку форму змастити жиром, покласти шарами моркву і картоплю. У соус ввести жовток і збитий білок, полити морква та картопля. Пиріг покрити пластівцями масла, посипати тертим сиром і запікати в гарячій духовці протягом 40 хвилин. Можна подати з соусом, хріном. p> Лейпцизька запіканка
Інгредієнти:
(на 4 порції)
200 г стрічкових
250 г каротелі
150 г кольрабі
150 г спаржі
150 г цвітної капусти
150 г зморшків
60 г вершкового масла
1 cт. л. борошна
8 ракових хвостів
галушки з булки
Спосіб приготування:
Використовують тільки молоді овочі. Горох сполос-нуть, каротель почистити, маленьку залишити цілком, велику розрізати на чотири частини, соломкою або кружечками. Вимиту і очищену кольрабі нарізати кубиками чи соломкою, спаржу - рівними шматочками. Ретельно очищену і промиту в солоній воді цвітну капусту розділити на кочешки. Сморчки почистити і ретельно промити, щоб видалити весь пісок. Блюдо буде дуже смачним, якщо кожен овоч згасити окремо із кількістю масла і води. Горох, каротель, кольрабі і спаржу перемішати, посипати борошном і запекти. Покласти в миску, прикрасити кольоровою капустою, сморчками, раковими хвостами і галушками з булки.
Блюдо з селерою
Інгредієнти:
(на 4 порції)
2 великих кореня селери
20 г маргарину
1/8 л води
1 цибулина
1 cт. л. дрібно нарізаної зелені селери
сіль, голландський соус
Спосіб приготування:
Очищений селера нарізати шматочками, покласти в киплячу з маргарином воду, заправити цибулею, сіллю і згасити в закритій каструлі на слабкому вогні. Просочити голландським соусом, для приготування якого використовувати відвар селери. Зверху посипати зеленню. p> Сельдерейскіе сосиски
Інгредієнти:
(на 4 порції)
500 г селери
100 г білого хліба
100 г фаршу
2 яйця
кмин
сіль
борошно p> крихти білого хліба
жир для спекотного
Спосіб приготування:
Зварений очищений селера протерти і з'єднати з замоченим, протертим білим хлібом, фаршем, яйцем, кмином і сіллю. З маси зробити сосиски, обкачати в крихтах з борошном і яйцем, обсмажити в гарячому жирі.
Тушкована цибуля-порей
Інгредієнти:
(на 4 порції)
8-12 стебел порею
30 г ма...
