ь
* 15 = 825 кг або приблизно 17 мішків по 50 кг.
Для такої кількості мішків достатньо 1 піддон.
.4 Зберігання цукру
Всього буде потрібно цукру для виробництва 1 т печива 169,02 кг і цукор, який потрібен для варіння инвертного сиропу. p align="justify"> Для варіння 5,56 кг інвертного сиропу необхідно 5, 53 кг цукру.
Всього цукру буде потрібно 169,02 + 5.53 = 174,55 кг
Для прийому та зберігання 15-добового запасу цукру передбачаємо місце для складування мішків з цукром.
, 55 * 15 = 2618,25 кг
Всього мішків? 53 мішка. p> На одному піддоні укладаємо 12 рядів мішків за три мішки в ряд:
* 3 = 36 мішків.
Таким чином, передбачаємо місце для двох піддонів кожен розміром 1200 х 900 мм. br/>
.5 Розрахунок холодильного обладнання
Корисний об'єм холодильної шафи для зберігання маргарину, меланжу, молока коров'ячого пастеризованого визначиться наступним чином:
Для зберігання маргарину
;
- 5-денний запас маргарину (88,17 * 5) = 440,85 кг
- об'ємна щільність продукту, кг/м3, 900 кг/м3
- коефіцієнт, що враховує масу тари, приймемо = 0,8.
0,61 м3
Для зберігання 5-добового запасу меланжу
, 84 * 5 = 129,2 кг
0,27 м3
Для зберігання молока - 107,36 кг
м3
Загальний обсяг холодильної шафи складе
, 61 + 0,27 + 0,14 = 1,02 м3
У складі для зберігання продуктів достатньо встановити 1 холодильна шафа ШХ-1, 2 з корисним об'ємом 1,2 м3
Таблиця 5 - Технічна характеристика холодильної шафи
ПоказателіШХ-1, 2Полезний обсяг, М31, 2Максімальная завантаження продуктами, кг250Стандартная хладопроізводітельность холодильної машини, ккал/ч700Размери, ммДлина2000Ширина800Высота1900Масса, кг400
Корисну площу складських приміщень визначають як суму площ усіх розташованих в ньому приміщень, за винятком сходових кліток, пандусів і т.д.
Розрахунок площі охолоджуваних і неохолоджуваних приміщень можна розраховувати за площею, займаної обладнанням. p align="justify"> На кондитерських фабриках і хлібозаводах розрізняють такі сировинні складські приміщення:
борошняної склад;
склад для зберігання і підготовки додаткової сировини.
Борошно зберігається на складі, де змонтовано установка безтарного зберігання та транспортування борошна, механізми для її просіювання і зважування. Поруч - приміщення для зберігання і підготовки додаткової сировини - солі, цукру, жиру, дріжджів. br/>
Таблиця 6 - Площа складських приміщень з встановленим обладнанням
№ ппНаіменованіе оборудованіяКолічество одиниць, шт.Габарітние розміри одиниці, ммПлощадь ...
