Коли рагу буде готове, видалити прянощі і зберігати рагу до подачі на марміті.
Учитель:
При масовому виготовленні цієї страви шматки птиці і гарнір з прянощами потрібно гасити окремо. При подачі на блюдо або тарілку покласти порцію тушкованої птиці, покрити її гарніром і залити соусом. Так само можна приготувати гусака і качку.
Учитель: Почнемо з приготування курчати з начинкою!
Учитель: Для початку відкрийте свої зошити і запишіть інгредієнти цієї страви, отже:
Тушку курчати наколоти виделкою по всій м'якоті, взяти 1 ст. ложку солі, 0,5 ч. ложки чорного меленого перцю, 0,5 (або трохи менше) ч. ложки лимонної кислоти, все це перемішати і натерти тушку курчати зсередини і зовні, залишивши потім на 8-10 год в холодильнику.
Учитель: Для приготування начинки:
На 1 курчати 15 волоських горіхів, 6-7 середніх цибулин. Горіхи пропустити через дрібну сітку м'ясорубки, окремо пропустити сирої очищену цибулю. З цибулі віджати зайвий сік, змішати з горіхами, посолити, поперчити за смаком і додати трохи лимонної кислоти.
Учитель:
Начинити цією масою курчати, покласти на чавунну сковороду, налити на дно сковорідки 0,5 склянки води і поставити в помірно нагріту духовку. Після того як вода випарується, курчати полити олією або жиром, повертаючи, щоб усі сторони подрумянились. Коли курча добре підрум'яниться, вийняти його з духовки, гострим ножем розрізати на порції, знову скласти, надавши форму цілого курчати, і прикрасити зеленню. Подавати до столу в гарячому вигляді з пловом.
V. Етап застосування нового матеріалу:
· Перевірити організацію робочих місць і дотримання безпечних прийомів праці.
· Перевірити правильність виконання трудових прийомів і технологічної послідовності.
VI. Підведення підсумків уроку, виставлення і коментування оцінок.
· оголошення оцінок учням, які брали участь у приготуванні даних напівфабрикатів;
· Розбір допущених помилок при роботі, способи їх усунення;
· зазначити учнів, які виявили старанність, працьовитість, кмітливість у роботі;
· повідомити учням тему і зміст наступного заняття;
VII. Домашнє завдання
Учитель: Запишіть домашнє завдання: прочитати додатковий матеріал. Урок закінчено. До побачення!
§ 2.3 Методика навчання приготування страви «Чак-чак»
Башкирська кухня. Приготування національного солодкого страви чак-чак.
Мета уроку:
Познайомити з культурою та особливостями башкирської національної кухні. Навчити приготуванню солодкого страви чак-чак. Виховання працьовитості, культури спілкування з однолітками, естетичного смаку та інтересу до даного виду трудової діяльності.
Матеріали та обладнання: столовий посуд, каструлі, дошки, ножі, качалка, шумівка, електроплита.
Продукти: борошно, яйця, сода, сіль, сметана, масло для смаження, мед.
Зміст і хід уроку:
. Організаційна частина:
Зв...
