овка являє собою басейн, в якому відбувається груба очистка стічних вод. Басейн має такі розміри і функціонує таким чином, що пісок та інші важкі частинки мають час, достатній для осадження на дно, в той час як жир та інші забруднення, будучи більш легкими, ніж вода, спливають на поверхню. Утворений осад відкачують, а що спливла пінну масу відокремлюють скребками. Ці відходи також видаляються в окреме місце.
Основною метою стадії хімічної обробки стічних вод, відомої також як стадія осадження, є очищення цих вод від сполук фосфору. Хімічне осадження за допомогою осадителей на основі сполук алюмінію і заліза здатне видалити фосфор, що міститься в стічних водах, практично на 100%, в той час як звичайна біологічна обробка знижує цей зміст всього лише на 20-30%.
Процес осадження починається в камерах для осадження, в яких стічні води за допомогою мішалок інтенсивно перемішуються з введеними в них осаджувачами. Перемішування призводить до осадження нерозчинних фосфатів спочатку у вигляді дуже дрібних частинок, які, однак, поступово утворюють досить великі пластівці. Утворилися пластівці осідають в басейнах для попереднього осадження, з яких прозора вода перетікає в басейн для біологічної обробки.
Попереднє осадження є останньою стадією об'єднаного процесу механічної та хімічної обробки стічних вод. На цій стадії вода повільно проходить через один або кілька басейнів, в яких більш дрібні частинки поступово осідають на дно у вигляді первинного мулу.
Потік очищених стічних вод направляють до споживача.
.5 Матеріал і методика досліджень
Дипломна робота була виконана на переробному підприємстві ТОВ «Алтайхолод» під час проведення переддипломної практики. Об'єктом дослідження було морозиво «Пломбір». До складу морозива входить багато різних речовин, які найчастіше дорогі, а саме молоко, вершки, вершкове масло, цукор-пісок.
У зв'язку з цим метою наших досліджень є вивчення технологічного процесу виробництва загартованого морозива «Пломбір» і морозива, в рецептуру якого як замінник цукру-піску використовували інвертний сироп, з розрахунком економічної ефективності їх виробництва.
Для досягнення даної мети були поставлені наступні завдання завдання:
вивчити сировину і технологічний процес як фактори формують якість морозива;
оцінити деякі якісні показники морозива;
розрахувати економічну ефективність виробництва;
за результатами, отриманими в ході досліджень сформулювати висновки і пропозиції виробництву.
При проведенні досліджень були використані наступні матеріали і методики досліджень:
. Кількість надходить на підприємство цукру-піску і інвертного сиропу.
. Якісний склад цукру-піску вивчався на середніх пробах. При дослідженні цукру-піску використовувалися загальноприйняті методики:
органолептичні показники якості за ГОСТом 12576;
масова частка сахарози за ГОСТом 12571;
масова частка вологи за ГОСТом 12570.
. Технологія вироблення морозива «Пломбір» і дослідного зразка і визначення їх хімічного складу. Проби для аналізу продукту здійсн...
