в раціоні сприяє збільшенню жирномолочности, а при недоліку його в кормах вона нерідко знижується. На вміст жиру, білка, СОМО в молоці великий вплив надає не стільки кількість, скільки склад жиру в кормах. Згодовування тваринам кормів, багатих насиченими жирними кислотами, гнітюче діє на процеси утворення мікрофлорою рубця повноцінного білка з небілкових азотистих сполук. Неоднаковий вплив на жирномолочность кормів, багатих жиром, пояснюється різним вмістом в них насичених (тверді жири) і ненасичених жирних кислот (рідкі жири).
При значному зменшенні дачі сіна знижується жирність молока. Несприятливо впливає на жирність молока згодовування сіна низької якості, трави з закислення лугів, а також у великих кількостях кормової капусти, кислого жому, макового макухи. Позитивно впливає на жирномолочность дача коровам свіжих пивних дріжджів з доброякісними кормами, багатих легкопереварімимі вуглеводами і протеїном. Добавки в раціон бракуючих в кормах мінеральних речовин сприятливо позначаються на удоях і жирності молока. Гарну дію на молочність і вміст жиру надають йод, цинк, кобальт і деякі інші мікроелементи.
Встановлено, що переведення худоби зі стійлового на пасовищне утримання може здійснювати як позитивний, так і негативний вплив на жирномолочность. Характер і ступінь цього впливу залежать від того, як годували тварин перед вигоном, а також від рясності і поживності травостою на пасовищі. Якщо в стійловий період було забезпечено безперебійне збалансоване годування корів, і після цього пасли їх на пасовищах низької якості, жирність молока знижувалася. Навпаки, коли тварин перед випасом погано годували, а потім пасли на ділянках з рясним і поживним травостоєм, відсоток жиру в молоці зростав. Найбільш цінними є пасовища з різноманітним злаково-бобовим травостоєм. Позитивний вплив на вміст жиру в молоці корів надає введення в раціон зеленої маси бобових культур і підгодовування корів у перші дні пасовищного періоду хорошим сіном.
Раціональне збалансоване годування в сухостійний період сприяє підвищенню жирності молока в наступну лактацію в тому випадку, якщо в попередню лактацію корів годували недостатньо або раціони їх не були збалансовані за поживними речовинами і запаси поживних речовин в організмі не утворилися. Якщо ж в попередню сухостою лактацію корів годували добре, то рясне годівля не робить істотного впливу на удій і вміст жиру в молоці в наступну лактацію.
При відносній вологості на оборі вище 90%, жирність молока знижувалася до 0,16 - 0,18%. Висока температура повітря також сприяє зниженню жирності молока.
На жирномолочность і кількість молочного жиру робить позитивний вплив моціон тварин. Прогулянка корів в хороші дні взимку сприяє підвищенню жирності молока на 0,17 - 0,24%. Різка зміна погоди також відбивається на складі молока.
Негативно позначається на жирності молока порушення технології доїння корів, коли не проводиться масаж вимені, механічний додой корів. Встановлено, що в перших порціях молока відсоток жиру низький - 2,5%, а в останніх працях жир досягає 10 - 12%.
Таблиця 6.1 Жирномолочность корів
ПоказателіГодовой удій на 1 фуражну корову, кг5490Средняя жирність молока,% 3,6 Вихід молочного жиру на 1 корову, кг197, 64 7. Доїння корів
