чи нову техніку (КПК), сучасні методи обслуговування покупців і продажу товарів.
За допомогою КПК у кафе є можливість відслідковувати найбільш пользуемя попитом продукцію і, отже, формувати асортимент, контролювати роботу персоналу і т.д.
Інші фактори . Насамперед, держава регулює сферу діяльності розглянутого підприємства через митну систему, завищуючи величину стягнутих мит і зборів, а також зміни в законодавстві РФ (у зв'язку з цими змінами дане підприємство зрозуміло форму власності).
2. Аналіз безпосереднього оточення.
Вивчення безпосереднього оточення спрямоване на аналіз стану тих складових зовнішнього середовища, з якими «Базис-М» знаходиться в безпосередній взаємодії. Це такі складові як покупці, постачальники, конкуренти, ринок робочої сили.
Покупці. Вивчення відвідувачів дозволяє «Базис-М» краще сформувати пропозицію продукції у відповідність з купівельними смаками, уподобаннями, звичками. Розширення кола відвідувачів відбувається за рахунок проведення різних акцій (наприклад: при купівлі трьох кухлів пива-четверта безкоштовно), розважальних програм (по вихідних жива музика, по вівторках дискотека в стилі «латино» і т.д.), наявність кімнати відпочинку ( більярд).
Постачальники. Кафе «Паланга-Гриль» має налагоджену зв'язок з постачальниками, укладені довгострокові контракти на постачання готової продукції (постачальники беруть на себе всі витрати з доставки товарів). Додаткові витрати виникають при закупівлі сировини для виробництва власної продукції.
Основними постачальниками матеріальних ресурсів для кафе є компанії, які займаються поширенням тютюнової продукції (ТОВ «Шарк»), вино-горілчаних виробів (ТОВ «Флагман», ТОВ «Вілс»), а також інших напоїв (ТОВ «Кока-кола», ТОВ «Алко-альянс»).
Для забезпечення безперебійної поставки продукції, у кафе є необхідність підтримувати зв'язок з декількома постачальниками однієї і тієї ж продукції.
Конкуренти. Конкурентами Кафе «Паланга-Гриль» є кафе, що пропонують таку ж якість обслуговування, приблизно ідентичний асортимент страв та напоїв, дизайн приміщення, а відповідно і рівень цін. До уваги береться географічне місце розташування кафе.
Основними конкурентами є наступні кафе: «Заповідна», «Вікторія», «Задворки», «Жовтневе» і т.д.
Державні органи. Прямого впливу на діяльність підприємств громадського харчування держава не надає. Воно також не регулює ціни даного ринку.
3. Внутрішня середу.
Внутрішня середовище організації є джерелом її життєвої сили. Вона містить в собі той потенціал, який дає можливість організації функціонувати, а, отже, існувати і виживати в певному проміжку часу. Але внутрішнє середовище може також бути і джерелом проблем і навіть загибелі організації в тому випадку, якщо вона не забезпечує необхідного функціонування організації.
Кадровий зріз. Керівництво ТОВ «Базис-М» проводить своєрідний кастинг потенційних співробітників, при цьому обов'язково враховуються освіта, досвід роботи в торгівлі, а також основні соціальні характеристики майбутнього п...
