0 ккал;
жири: 85, 5? (100-5) / 100=81,2 ккал;
вуглеводи: 0? (100-2) / 100=0 ккал.
Отже, фактична харчова цінність олії соняшникової: 81,2 ккал.
) Визначаю фактичну харчову цінність 5 г чайної заварки:
білки: 1? (100-4-5) / 100=0,91 ккал;
жири: 2,25? (100-5-6) / 100=2 ккал;
вуглеводи: 3? (100-2-9) / 100=2,67 ккал.
Отже, фактична харчова цінність чайної заварки: 5,58 ккал.
) Розрахований фактичну харчову цінність 5 г цукру.
вуглеводи: 19,8? (100-2-9) / 100=17,6 ккал.
Фактична харчова цінність 5 г цукру складе: 17,6 ккал.
) Визначаю фактичну харчову цінність 10 г лимона:
білки: 0,36? (100-4-5) / 100=0, 33 ккал;
жири: 0,09? (100-5-6) / 100=0,08 ккал;
вуглеводи: 0,12? (100-2-9) / 100=0,11 ккал.
Отже, фактична харчова цінність лимона: 0,52 ккал.
Розрахований фактичну харчову цінність обіду:
суп рисовий з грінками:
, 6 + 113,93 + 0 + 3,52 + 0,279 + 128,18 + 76,1=423,63 ккал
курка відварна: 219,3 ккал
гречка відварна: 371,3 ккал
овочевий салат:
, 8 + 1,94 + 2,3 + 81,2=111,24 ккал
чай:
, 58 + 17,6 + 0,52=23,7 ккал
Разом за обід: 1150 ккал
Вечеря:
риба смажена, для приготування якої потрібно:
риба - 70г
масло рослинне - 5г
сіль - 2г
картопля відварна, для приготування якого потрібно:
картопля - 250г
сіль - 5г
кріп - 1г
салат овочевий, для приготування якого потрібно:
капуста свіжа - 75г
огірок свіжий - 25г
масло рослинне - 5г
компот зі свіжих яблук з цукром, для приготування якого потрібно:
цукор - 5г
яблука - 10г
хліб пшеничний на весь день: 250г
Хімічний склад сировини, що у приготуванні страв для вечері в перший день, запишемо у вигляді таблиці 6.
Таблиця 6 - Хімічний склад сировини, що у приготуванні страв для вечері в перший день тижня
Найменування сирьяПіщевая цінність 100 г продуктаБелкі, Гжіров, гуглеводов, гриба184, 20масло рослинне - 95-соль000картофель20, 418,1 укроп2, 50,54,1 капуста свіжа1, 80,16,8 огірок свежій0, 80,13, 8сахар-- 99сметанаяблокі0, 40,411,8 хліб пшеничний на весь День8, 131,3845,62
) У 70 г риби міститься:
білків: 18? 70/100=12,6 г;
жирів: 4,2? 70/100=2,94 г;
вуглеводів: 0? 70/100=0 р.
Визначаю теоретичну харчову цінність 70 г риби:
білки: 12,6? 4=50,4 ккал;
жири: ...
