стан нервових клітин, у людини з'являються слабкість, відчуття голоду, знижується працездатність.
Якщо гіпоглікемія продовжується тривалий час, то людина втрачає свідомість і може настати смерть. У випадках, коли людина приймає одномоментно 150 - 200 г легкозасвоюваних вуглеводів (цукор, цукерки), виникає так звана аліментарна (харчова) гіперглікемія, яка супроводжується глюкозурією - появою цукру в сечі; надлишок цукру виводиться нирками. Всосавшиеся в кишечнику моносахариди з током крові через портальну вену потрапляють в печінку, де частина їх перетворюється в глікоген і відкладається про запас.
Крім, печінки глікоген відкладається у скелетних м'язах. Всього в запасі організму є близько 350 г глікогену.
) Застосування в медицині для отримання антибіотиків
Стрептоміцин - антибіотик групи аміноглікозидів широкого спектру дії - підстава, розчинний у воді, термостійкий. Володіє стійкістю як в сухому стані, так і в розчинах (особливо при рН=3 - 7 і температурі розчину ??lt; 28 ° С). Зазвичай виділяють у вигляді солей: хлоргідрат, сульфат та ін .; [? ] D26 водного розчину хлоргидрата - 86,1 °.
Історично першою антибіотик групи аміноглікозидів і перший, який опинився активним проти туберкульозу і чуми. Був відкритий другим після пеніциліну ЗЕЛЬМАНОМ Ваксманом, за що він отримав Нобелівську премію в 1952 році.
стрептоміцин
Утворюється в процесі життєдіяльності променистих грибів Streptomyces globisporus streptomycini або інших споріднених мікроорганізмів.
Після введення стрептоміцин швидко і повністю всмоктується з місця ін'єкції.
Розподіляється у всіх тканинах організму. Зв'язування з білками плазми низьке (0 - 10%). Не метаболізується. T1/2 - 2 - 4 год. Виводиться в незміненому вигляді з сечею.
) Інформаційна функція
Нуклеїнові кислоти або полінуклеотіди - це сополімери чотирьох типів нуклеотидів, що представляють собою складні ефіри фосфорної кислоти і пентози (пятичленного циклічного цукру), в молекулі якої одна з гідроксильних груп заміщена азотистих основ.
У природі існує два типи нуклеїнових кислот, що розрізняються входять до їх молекули пентозах - рибонуклеїнова кислота (РНК), що містить рибозу, і дезоксирибонуклеїнова кислота (ДНК), що містить дезоксирибозу.
Дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК) - макромолекула, що забезпечує зберігання, передачу з покоління в покоління і реалізацію генетичної програми розвитку і функціонування живих організмів. ДНК містить інформацію про структуру різних видів РНК і білків.
Так само, як ДНК, рибонуклеїнова кислота (РНК) складається з довгого ланцюга, в якій кожна ланка називається нуклеотидом.
Кожен нуклеотид складається з азотистої основи, цукру рибози і фосфатної групи. Послідовність нуклеотидів дозволяє РНК кодувати генетичну інформацію.
Усі клітинні організми використовують РНК для програмування синтезу білків.
Висновок
У ході курсового проекту була розглянута загальна характеристика вуглеводів і їх основні хімічні властивості. А також проаналізовано різні харчові об'єкти на кількісний вміст вуглеводів. Зокрема, визначено загальну кількість цукру в кондитерських виробах фотоколориметричним методом, кількість крохмалю в зерновій сировині за методом Еверса, кількість цукру в сухих винах з використанням колонкової хроматографії методом рефрактометрії.
При цьому були отримані наступні дані:
) Фотоколориметрическое визначення загального цукру в кондитерських виробах
Аналізоване кондитерський виріб - карамель льодяникова «анісоментоловая». Оптична щільність зразка А=0,785, маса m (C12H22O11)=18,69 мг, масова частка загального цукру? =93,45%.
) визначення крохмалю в зерновій сировині за методом Еверса
Аналізоване зерно - пшоно «Ярмарок», харчова цінність 100 г: білки - 12 г; жири - 3 г; вуглеводи - 67 г; калорійність - 340 ккал/1423 кДж, маса нетто - 800 г. Змісту крохмалю? =29,43%, вміст крохмалю на суху речовину? =86,06%.
) визначення цукру в сухих винах з використанням колонкової хроматографії методом рефрактометрії
Аналізоване винне виріб - напівсолодке біле столове вино «Російська Лоза Мускат», алк 10 - 12%, цукор 30 - 40% обсяг 0,7л. Показник заломлення для зразка вина n=1,3390, вміст сахарози у вині C=35,33 г/дм3.
Список основних джерел
1) Ю. А. Овчинников, Біоорганічна хімія, Москва: «Просвеще...
