в ресторані В«ЗіркаВ» пріділена молодятам. Всі страви, напої їм предлагают и подаються в обнесених. Через Деяк годину з моменту качану банкету роблять Перерва на 30-40 хв, щоб потанцюваті. Во время перерви офіціанти упорядковують банкетний стіл, после перерви подаються гарячі страви. p align="justify"> Весільний торт краще подаваті после того, як ГОСТІ з'їли гарячу страву. Для розрізання торта подаються СПЕЦІАЛЬНІ прилади. Їх кладуть біля торта ручками, Звернення до нареченої, ТОМУ ЩО за звичаєм вона розрізає торт и прігощає гостей. p> Перед подачею десерту и гарячих напоїв з Дозволу замовника Зі столу прібрається всі ті, что надалі не якщо нужно для гостей: Залишити закуску, Столові тарілкі и прилади, піріжкові тарілкі, спеції, соуси та ін Стіл сервірують десертними приладами, на звільнене місце ставлять торти, тістечка, цукерки, потім подаються гарячі напої та порційні солодкі страви [17, ст. 150]. p> Прийом замовлення
При прійомі замовлення Замовнику показують зал, в якому можна організуваті торжество; уточнюють дату і Час проведення банкетів, число учасников, Загальну суму грошів, асігнованіх на банкет. Заздалегідь з'ясовують и Такі питання, як Особливості обслуговування віходячі з національніх традіцій, годину прибуттів молодят (чі будут смороду зустрічаті гостей або пріїдуть до першої години качану бенкету, коли и Скільки разів подаваті шампанське), місце для подарунків и квітів, годину подачі гарячих страв , перерви для танцев, організація чайного столу.
Із замовником узгоджують меню, форму банкетного столу, план размещения гостей. При прійомі замовлення Замовнику вручаються бланки запитаних Із зазначенням адреси ресторану в кількості, что відповідає числу запитаних [18, ст.111]. p> Складання меню
Меню - це ПЕРЕЛІК страв, закусок, кулінарніх виробів, напоїв розташованіх в ПЄВНЄВ порядку. Меню банкету Складається за Бажаном замовніків и обмовляється наперед. p> Меню Складається Завідуючим виробництвом, метрдотелем и передається калькулятору для визначення продажних ЦІН страв. Затверджується меню директором ПІДПРИЄМСТВА. Меню складають перелогових від характеру банкету. Характерні РІСД даного бенкету: урочістість події, різна національна пріналежність учасников (Росіяни, греки). Віходячі з цього, меню бенкету повинною включать собі святкові страви, як російської, так и грецької кухні. Багатая страв шановні обома Національними групами [6, ст. 321]. p> План-меню на весільний бенкет:
Холодні закуски:
Салат В«бездоганноВ»,
Салат В«ГрецькийВ»,
Асорті:
- з овочів,
- з сирів,
м'ясне,
рибне;
маслини;
Оливки;
Лимон з Цукр.
Гарячі закуски:
Жульєн з морепродуктів;
