міст фосфору в організмі залежить від віку, від нервово-гуморальної регуляції. Добова потреба - 1 гр.
Магнію в кістковій тканині міститься до 50%. При нестачі - розслаблення м'язової тканини, поява виразок шкіри, погіршення засвоєння їжі, порушення росту і знижена температура.
Кальцій знаходиться в кістковій тканині. При гіперкальціміі виникають судоми. Підвищено збудливість нервової системи. Недостатньо розвивається скелет.
Надають впливу на формування кісток. Рахіт і остеопороз при збої.
залізо.
Міститься у вигляді дихальних ферментів. Як каталізатор перенесення електронів, не пов'язаних з киснем. Добова потреба 12-15 мг., При нестачі - недокрів'я.
Роль мікроелементів в організмі.
Мідь входить до складу деяких білків плазми, печінки, головного мозку. При нестачі - порушення всмоктування заліза.
Цинк входить до складу багатьох ферментів. При нестачі - порушення росту і випадання волосся.
Марганець. Під його впливом посилюється азотистий баланс. При нестачі у тварин - порушення функцій відтворення і зростання. При надлишку - порушення зубної емалі.
Кобальт. Впливає на кровотворення, стимулює ряд ферментів. При нестачі - анемія, втрата ваги. При надлишку - токсичні явища.
Молібден. Входить до складу ксантин-оксидази. Недостатність не помічено. При надлишку - токсичні явища.
Йод міститься у щитовидній залозі.
Фтор міститься в зубній емалі.
21. Поняття про раціональне харчування. Принципи раціонального харчування. Збалансований харчовий раціон
Харчування - засіб підтримки життя, росту, розвитку і високої працездатності людини. Необхідно для побудови і безперервного оновлення клітин і тканин організму.
Раціональним харчуванням називається харчування, яке задовольняє енергетичні, пластичні та інші потреби організму на даному етапі життя. При раціональному харчуванні забезпечується необхідний рівень обміну всіх речовин (Б, Ж, УВ, вітаміни, мінеральні речовини).
ЗАВДАННЯ РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ.
. Має сприяти зміцненню здоров'я і продовженню активного творчого життя людини.
. Повинно мати профілактичну спрямованість, т.к.задержівать розвиток хвороб і старіння.
. Основний принцип раціонального харчування - збалансованість. Цей принцип передбачає утримання в добовому раціоні людини оптимальної кількості і співвідношення основних харчових речовин.
В середньому Б: Ж: УВ
: 1:4,5
Білки: рослинного походження - 60%, тварини - 40%
Жири: 70% - тваринні жири, 30% - рослинні масла.
Вуглеводи: 80% - крохмаль, 20% - клітковина, пектинові речовини, моно-і дисахара.
Нераціональне харчування веде або до переїдання яких речовин (веде до ожиріння, швидкої стомлюваності), або до недобору (виснаження, швидка стомлюваність).
ФОРМУЛА ЗБАЛАНСОВАНОГО ХАРЧУВАННЯ ПОКРОВСЬКОГО:
Була розроб...
