іт чергового.
Півроку зовнішнього вигляду учнів.
Оголошення теми і цілей уроку.
. Питання для повторення.
3. Пояснення нового матеріалу:
З історії башкирської кухні.
Повідомлення на тему:
. Найбільш древні види їжі башкир, і способи їх зберігання.
. Холодні страви, салат травневий «Хадия».
. Гарячі страви.
. Борошняні страви.
. Практична робота. Приготування солодкого страви чак-чак.
Перевірка обладнання, техніка безпеки, організація робочого місця.
Технологія виконання роботи.
Оформлення готового блюда.
Прийом та оцінка роботи.
. Питання на закріплення матеріалу.
. Завдання додому:
Приготуйте солодке блюдо чак-чак будинку для своїх рідних.
Вчитель: Які башкирські страви готують у вас вдома?
Кухня будь-якого народу відображає його культуру, його історію. Чи не є в цьому відношенні винятком і наша башкирська кухня. Вона багата національними традиціями, які сягають своїм корінням у глиб століть. Водночас башкирські страви сьогодні значно відрізняються від тих, що були сотні і навіть десятки років тому. Безперечно також і те, що багато наших страви знаходяться в тісній спорідненості з національної їжею народів, з якими нас пов'язують родинні та сусідські відносини.
Як ми знаємо з історії, башкири, вели кочовий спосіб життя і основною формою їх діяльності, було відгінне скотарство і полювання, тому головне місце в башкирської кухні займали і займають досі м'ясні страви.
Зараз ми послухаємо підготовлені вами повідомлення.
. Найдавнішими видами їжі башкир, мабуть, є: домашня ковбаса з конини, - кази, що перевозиться у бурдюках цілющий і тонізуючий напій-кумис, засушений на сонці сир-корот, які могли зберігатися довгий час, не втрачаючи своїх смакових і харчових якостей . Вони і сьогодні займають своє гідне місце в башкирської національної кухні.
Зберігали м'ясо за допомогою солі, наприклад старовинне і улюблене блюдо башкир каклаган каз (вялений гусак). Гуся ретельно натирали зовні і зсередини сіллю, витримували кілька днів у прохолодному місці. Потім його в марлевому мішку підвішували на горище. Або поміщали в ящик і повністю засипали сіллю. У такому вигляді гусака чи качку можна зберігати рік і більше. Чим довше він буде зберігатися, тим смачніше буде м'ясо. В'яленого гусака можна вживати як в сирому, так і у вареному вигляді. Так само зберігали кінське, яловиче і бараняче м'ясо. Ще один спосіб зберігання це приготування домашньої ковбаси-казилик. Оброблені яловичі або кінські кишки наповнюють порубаним і засоленим м'ясом, готові ковбаси підвішують на кілька днів на сонце і вітер. Потім витримують 1,5-2 місяці в прохолодному місці до готовності. Казилик можна зберігати 3-4 місяці.
. Важко собі уявити, наприклад, башкирську сім'ю столітньої давності, яка б харчувалася картоплею, бо картопля «прийшов» до Росії тільки в кінці 19 століття. Хоча сьогодні картопля є одним з основ...
