марка йогурту (вітчизняна, імпортна);
переважний смак (полуниця)
На підставі опитування були отримані наступні дані.
Рис.1 - Діаграма розподілу опитаних за віком
молочний коктейль упаковка технологічність
За результатами даних опитувань були отримані наступні дані. Найактивнішими споживачами молочного коктейлю є жінки у віці від 21 до 26 років (Рис. 1).
Рис. 2 - Діаграма розподілу опитаних по доходу
Більшість опитаних купують молочний коктейль зі смаком полуниці. Потім за популярністю йде молочний коктейль зі смаком ванілі. На 3ем місці зі смаком шоколаду. Далі йдуть фруктові смаки (банан, лісові ягоди)
Вибір молочного коктейлю здійснюється виходячи з ціни, довіри марці і смакових якостей. При цьому найважливіший фактор - ціна. Вона важлива як для споживачів з низьким рівнем доходом (як засіб економії), так і для споживачів з високим рівнем доходів (як показник якості продукту). Також важливим чинником є ??корисність продукту
і його жирність. Так як багато в наш час піклуючись про своє здоров'я воліють корисні продукти, які допомагають зміцнювати здоров'я людини.
Розробляється упаковка для молочного коктейлю націлена на сегмент споживачів з низьким і середнім рівнем доходу. Це пояснюється тим, що роздрібна ціна на даний продукт становить 70 рублів, тобто продукт доступний всім верствам населення з різним рівнем доходів.
. КОНКУРЕНТИ. АНАЛІЗ ТОВАРІВ
Сегмент в Росії розділений між трьома найбільш сильними марками, де лідером є молочний коктейль «Диво» (Рис.3) і вітчизняні молочні коктейлі «Простоквашино» (Рис.4) «Велика гуртка» (Мал. 5) і «Біле місто» (Рис.6). За цими виробниками слід зарубіжна компанія «Parmalate» Інші учасники ринку намагаються вистояти в конкурентній боротьбі і розширити виробничі потужності за допомогою подальших інвестицій.
Узагальнюючи вищевикладене можна зробити наступний висновок: розробляється продукт буде орієнтований на молодих жінок домогосподарок у віці від 21 до 35 років з різним рівнем доходів.
(Рис.3) (Рис.4)
(Рис.5)
(Рис.6)
. МОЛОЧНИЙ КОКТЕЙЛЬ: КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ
допомагає при наборі м'язової маси;
корисний під час фізіологічного нестачі білка при вагітності;
замінює калорійну їжу, допомагаючи скинути зайву вагу і насичуючи організм необхідними амінокислотами;
підвищує захисні функції організму;
незамінний при профілактиці злоякісних утворень;
є хорошим помічником при відновленні кісткової тканини;
призначається при деяких захворюваннях серцево-судинної і травної системи.
насичує організм необхідними вітамінами і мікроелементами
. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА молочні коктейлі
Молочна основа (Формула винаходу)
. Композиція для виробництва молочного коктейлю, що включає молочну основу, підсолоджувач, і піноутворювач, що відрізняється тим, що вона додатково містить стабілізатор, харчовий барвник і стерильний газовий агент, в якості піноутворювача використовують стабілізатор, а в якості підсолоджувача - цукор-пісок і/або замінники цукру при наступному співвідношенні компонентів, мас.%:
Молочна основа - 80,0 - 95,0
Цукор-пісок і або замінник цукру - 0,05 - 8,0
Стабілізатор-піноутворювач - 0,5 - 2,0
. Композиція по п.1, що відрізняється тим, що в якості молочної основи використовують молоко суцільне, і/або вершки, та/або молоко знежирене з масовою часткою жиру не більше 0,05%, і/або молоко незбиране сухе, та/або молоко знежирене сухе та масло коров'яче або жир молочний зневоднений, або вершки сухі.
. Композиція по п.1, що відрізняється тим, що в якості вкусоароматізатора використовують натуральні та/або ідентичні натуральним фруктово-ягідні ароматизатори.
4.Способи виробництва молочного коктейлю, що включає термічну обробку молочної основи, приготування суміші, що містить молочну основу, підсолоджувач і піноутворювач, розлив і упаковку в тару, що відрізняється тим, що в суміші додатково використовують стабілізатор, харчовий барвник і стерильний газовий агент, в якості піноутворювача використовують стабілізатор, а в якості підсолоджувача - цукор-пісок і/або замінник цукру, отриману суміш упаковують в тару, з...
