вплив вільних радикалів, що може виникнути під час значних фізичних навантажень, він також сприяє більш швидкому відновленню пошкоджених тканин.
Другою функцією вітаміну Е є його здатність знижувати гостроту запальних захворювань, таких як ревматоїдний артрит, боротися з передменструальним синдромом і нічними судомами ног.І нарешті було доведено, що вітамін E уповільнює ріст клітин, які залучені в розвиток атеросклерозу. Це дуже важлива сторона досліджень вітаміну E, яка вимагає подальшого обговорення
Добова потреба:
у вітаміні E: чоловіки - 15 ME, жінки - 12 ME. Але ця нормапомогает лише ліквідувати недолік вітаміну в організмі, а антиоксидантна активність його буде на низькому рівні. Наукові дослідження показують, щоб дійсно отримати ефект від вітаміну E, його слід приймати в дозі від 100 до 400 ME в день (для дорослих).
Основні джерела Вітаміну Е:
Багаті джерела вітаміну E - рослинні олії (соняшникова, соєва, оливкова). Вміст вітаміну E в соняшниковій олії досягає 56 мг%, в соєвому - до 15 мг%. Багаті вітаміном E також цільні горіхи та насіння соняшнику.
Вітамін K
об'єднують групу жиророзчинних речовин - похідних нафтохінона з гідрофобною бічним ланцюгом. Два основних представника групи - це вітамін K1 (филлохинон) і K2 (менахінон). Вважається, що вітамінну активність проявляє Нафтохіноновая кільцева структура, в той час як відмінності в довжині і будову бічного ланцюга визначають липофильность (спорідненість до жирів) молекули і відповідно ефективність її засвоєння в кишечнику, транспортування, розподілу в тканинах і біологічної доступності.
Основні функції:
Вітамін K необхідний для роботи ферменту, який приєднує карбоксильний залишок до глютамінової кислоті у складі ряду білків. Ці білки з гамма-карбоксіглютаміновимі залишками (Gla-білки) пов'язують іони кальцію і беруть участь у многоступенчатом механізмі регулювання згортання крові (білок протромбін і ряд інших), формуванні кісткової тканини (остеокальцин) і підтримці функції кровоносних судин (Gla-білок, що запобігає розвитку атеросклерозу).
Вітамін К важливий для обміну речовин в кісткової і сполучної тканинах, сприяє здоровій роботі нирок, допомагає організму засвоювати кальцій і забезпечує його нормальну взаємодію з вітаміном D. Пізніше в тканинах серця і легенів вчені виявили білкові сполуки, для синтезу яких необхідний саме вітамін К.
Крім функцій, описаних вище, вітамін К забезпечує профілактику вікових запалень, оскільки знижує в організмі рівень особливих речовин, які імунітет вважає сигналом до старіння. Тому достатній вміст вітаміну К в організмі дозволяє збільшити тривалість життя і довше зберегти молодість.
Добова потреба:
Рекомендована норма денного споживання вітаміну K для молодих чоловіків - 120 мкг/день., для жінок 90 мкг/день.
Основні джерела Вітаміну К:
Велика частина вітаміну K в звичайному раціоні припадає на вітамін K1 (филлохинон) - ним багата зелень (шпинат, латук, петрушка), капуста, кабачки, молочні продукти, яйця, продукти з сої. Дві столові ложки зелені петрушки містять півтори норми денного споживання вітаміну K. Вітамін K2 (менахінон) міститься в маслі, говяжей печінці, сирі та ферментованих соєвих продуктах.
. Вплив характеру харчування на перебіг різних захворювань. Дієтичне харчування як складова частина комплексного лікування хворої людини
дієтичний харчування вітаміни
Лікувальне харчування (дієтотерапія) будується на основі даних фізіології, біохімії та гігієни харчування, зокрема знань про роль окремих харчових речовин і продуктів, знання збалансованості та режиму харчування. Дієтотерапія будується на уявленні про причини, механізми і формах перебігу різних захворювань, особливостях травлення та обміну речовин у здорової і хворої людини. Особливе значення має знання лікувальних дієт, технології приготування дієтичних страв та організаційних питань дієтології. Дієтотерапія - обов'язковий метод комплексної реабілітації.
Лікувальне харчування підсилює дію різних видів терапії, попереджає ускладнення і прогресування хвороби (гіпертонічна хвороба, недостатність кровообігу, подагра і т.д.). При інфекційних захворюваннях, туберкульозі, травмах, після оперативних втручань лікувальне харчування сприяє підвищенню захисних сил організму, нормальному відновленню тканин (регенерації), прискоренню одужання та попередження переходу хвороби в хронічну форму. Величезна значення для підтримки життєдіяльності організму ентерально-зондового та парентерального (через кровоносні судини) харчування.
П...
