види і сорти м'ясних продуктів, ніж дешеві. p align="justify"> Заходами щодо захисту прав споживачів є дотримання технології виробництва та зберігання товарів, недопущення прострочених товарів до реалізації, наявність в магазинах фірмової мережі жалібних книг.
Реклама реалізується підприємством у рамках виділеного рекламного бюджету, який складає відділ маркетингу.
Федеральними законами, які регулюють збутову та маркетингову діяльність підприємства, є "Закон про рекламу", "Закон про захист прав споживачів". br/>
Аналіз продукції підприємства
Основні види продукції підприємства, асортиментні групи, частки продажів по асортиментних групах наведені в додатку 3. Основні асортиментні групи - це варені, варено-копчені, напівкопчені, сирокопчені ковбаси, сосиски, сардельки, копченості, шинки, інші ковбасні вироби, напівфабрикати. p align="justify"> В цілому можна сказати, що наявний асортимент повно задовольняє потреби більшості населення. Підприємство випускає лінійку продукції під брендом "Коломенські", що дозволяє виділити і запам'ятати продукцію даного заводу. У структурі продажів помітна значна частка (40%) асортиментної групи сирокопчені ковбаси. p align="justify"> Є багато видів і асортиментних груп ковбас, розрахованих на різні верстви населення, вартістю від 130 до 600 рублів/кг. Недорогі ковбаси, втім, теж володіють хорошою якістю. М'ясні вироби випускаються в різній упаковці, в нарізці, що дозволяє диференціювати продукт і відповідати потребам різних груп споживачів. p align="justify"> Варені ковбаси
Виготовляються з просоленого фаршу. Їх варять при температурі близько 80 градусів. Варені ковбаси найбільш популярні в світі. Варені ковбаси можуть містити велику кількість сої. Через вміст великої кількості води довго не зберігаються. p align="justify"> Їх купують різні верстви населення. Це затребуваний продукт. Пік продажів спостерігається перед святами, адже варені ковбаси - незамінний компонент всіх салатів. Недорогі варені ковбаси потрібні небагатим верствам населення. p align="justify"> Варено-копчені ковбаси
Спочатку варять, а потім піддають копчення. Містять більше спецій, ніж варені ковбаси. На відміну від варених ковбас (у яких фарш представляє однорідну масу) варено-копчені ковбаси можуть складатися з дрібних шматочків певного розміру. В якості добавки використовуються молоко, вершки, борошно, шпик і крохмаль. p align="justify"> Дорожчі, ніж варені ковбаси. Але в цілому, це теж продукція, яку купують щодня, і всі верстви населення
Напівкопчені ковбаси
Спочатку обсмажують, потім варять і після коптять. Напівкопчені ковбаси на вигляд і смак часто майже не відрізняються від варено-копчених ковбас, але при термообробці відбувається менша втрата ваги, а копчення менш виражено. p align="justify"> Аналогічно варено-копченим
Сирокопчені ковбаси
Застарілі назви - твердокопчені, твердого копчення ковбас не піддаються високотемпературної термічній обробці, холодне копчення відбувається при 20-25 градусах, м'ясо піддається ферментації і зневоднення. Дозрівання сирокопчених ковбас триває не менше 30-40 діб. Сирокопчені ковбаси містять найбільшу кількість спецій, також можливе додавання коньяку. За новою технологією ковбаси виробляються 21 день і менше. Це досягається за рахунок а) ГДЛ - глюконодельталактон - кислота впливає на зміну рН б) стартових культур - найчастіше дріжджових мікроорганізмів, які харчуються внесеної в рецептуру цукром. Ферментація проводиться за рахунок виділення ними продуктів життєдіяльності. p align="justify"> Сировялениє ковбаси
Виробляється з фаршу маринованого м'яса. Коптиться в холодному димі 3-4 діб. Відбувається ферментація м'яса та його зневоднення, після чого в'ялиться при температурі 15-18 градусів. p align="justify"> Дуже дорогий продукт. Не кожен може дозволити купувати такі ковбаси щодня. Відповідно купують їхні багаті люди і середній клас. Часто їх купують на свята, дуже підходять для вживання з алкогольними напоями. p align="justify"> Ліверна ковбаса виготовляється із субпродуктів - печінки, нирок і т. д.
Найдоступніші за ціною ковбаси. Зазвичай їх купують небагаті верстви населення, але разом з тим вони володіють цікавим смаком. Зрідка їх можуть і багаті люди купувати. p align="justify"> Сосі ? скі, сардельки (від фр. saucisse) - ковбасні вироби, які виготовляється з подрібненого (прокрученого) вареного м'яса тварин чи птиці (або його замінників). По суті, являють собою маленькі ковбаски, проте на відміну від звичайної ковбаси зазвичай вживається в їжу після деякої термічної обробки (варіння, смаження). Близькі таким різновидів ковбасних виро...
