gn="justify">
1.2 Походження кави, кавове дерево Історія кави охоплює кілька періодів. Вона бере початок з найдавніших часів і йде корінням в перші цивілізації Близького Сходу, хоча походження кави досі залишається неясним./34 /.
Перші згадки про каву датовані IX століттям до нашої ери. Батьківщиною кави прийнято називати Ефіопію. Відомі кілька ефіопських легенд походження кави./42 /.
Згідно з однією легендою, історія кави починається з єменського шейха Абд-аль-Кадира. Під час проведення науково-дослідних робіт шейх виявляв нові лікарські засоби. Одного разу в поле його зору потрапили плоди кавового дерева, що і послужило початком історії кави. Згідно з іншою легендою, першовідкривачем кавового дерева став ефіопський пастух Калдім, приблизно в 850 році. Як свідчать рукописні джерела, Калдім, переганяючи своє стадо по схилах гір, де зустрічалися зарості дикорослого кавового дерева, пастух звернув увагу на дивну поведінку кіз. Поївши листя цієї рослини, кози приходили в збуджений стан, починали несамовито бігати і скакати. Калдім розповів про це настоятелю місцевого монастиря. Той ризикнув сам спробувати листя і плодів кавового дерева. Випробувавши на собі тонізуючий і збудливу дію, настоятель вирішив, що відвар з цієї рослини буде корисний, щоб його підопічні черниці засипали під час тривалих служб. Вживання відвару з листя і плодів кави стало традицією цього монастиря, а потім набуло популярності і серед навколишніх жителів.
У Європі перші точну і повну характеристику кавового дерева дав Проспер Альпіні, італійський лікар з Падуя після того, як в1591 році Альпіні супроводжував венеціанське посольство в Єгипет. Перша чашка кави була запропонована європейцям в Римі в 1626 році папським нунцієм Делла Балле, який пристрастився до кави в Ірані. Через 20 років з'явилася перша кав'ярня у Венеції, потім кав'ярні з'явилися в Марселі та Франції. Вважається, що таким чином була засвідчена зростаюча популярність кави в ряду європейських країн. Тим не менш, необхідно відзначити, що лікарі тих часів повстали проти вживання кави./39 /.
Перша відома згадка про каву зафіксовано у Франції. Його зробив відомий торговець кавою Філіп Сильвестр Дюфур. Дюфур посилається на праці перського лікаря Мухаммада ібн Закарія Разі, відомого на Заході під ім'ям Разес. Вивчивши цю працю, фахівці прийшли до висновку, що цілющі властивості кави були відомі стародавнім лікарям ще до нашої ери.
Незабаром після цього арабські торговці доставили кавові зерна в Аравію, де розвели першу в світі кавову плантацію на території сучасного Ємену. Араби називали напій, виготовлений з цієї рослини «кахва».
Також необхідно відзначити, що суфісти були одними з перших, хто почав використовувати кави як засіб боротьби зі сном. З Аравії кави був відправлений до Мекки і Медіни, а також інші великі міста, такі як Каїр, Дамаск, Багдад і Стамбул./34 /.
У країнах Арабського Магрибу (Алжир, Лівія, Туніс, Марокко) кави став відомий в XV столітті, після входження до складу Оттоманської імперії. У 1633 році після антиосманського повстання Ємен встановив прямі торговельні зв'язки з європейськими країнами, почавши поставки кави «Мокко». Саме в цей період настав розквіт порту як головного кавового торгового центру. Потім, з початком широкого виробництва кави в інших країнах, роль і значення порту як головного центру міжнародної торгівлі кавою різко впали.
У 1511 році на Соборі законоведов, що відбувся в Мецці, кава ім'ям Аллахабил проклятий, а напій, зварений з його зерен, визнаний «одурманивающим зіллям диявола» і заборонений до вживання. Неподчінівшіхся жорстоко карали: відрізали язик, а часом і стратили - зашивали в мішок з-під кавових зерен і кидали в море. У XII столітті на каву було накладено заборону Ефіопської православною церквою. Однак, у другій половині XIX століття, ставлення Ефіопії до кави істотно змінилося./24 /.
Кава в сучасному Ємені - національний напій. У Ємені особливо популярний традиційний єменський кави з імбиром./34 /.
В Англії кави вважали хорошим медичним засобом. Деякі лікарі вважали, що мелену каву допомагає при захворюваннях кишечника, а також при істерії. Англійці вважали, що як напій кава стимулює розумову діяльність, заспокоює душу і «висушує фонтани сліз».
Перший в історії кавовий будинок в Лондоні був відкритий в1652 році в університетському місті Оксфорд. До 1675 по Англії налічувалося більше 3000 кав'ярень.
Архівні документи свідчать, що в Європі довгий час діяла заборона на відвідування кав'ярень жінками. На відміну від Англії, в Німеччині жінки могли вільно відвідувати кав'ярні.
В1906 році Джордж Констант Вашингтон, англійський хімік, щ...
