потокових ліній, однак рівень механізації основних технологічних процесів ще значно коливається: від 70 (мармеладно-пастильной виробництво) до 98% (шоколадне).
Найбільшим попитом серед цукрових кондитерських виробів у населення користується цукерки.
Харчова та переробна промисловість - життєво важлива сфера агропромислового комплексу і всієї економіки Російської Федерації. Найбільш високими темпами розвиваються багато галузей, у тому числі кондитерська, де завдяки залученню приватних інвестицій введені в експлуатацію сучасні виробництва, що дозволяють виробляти на основі високоефективних інноваційних технологій конкурентоспроможну продукцію. У порівнянні з 2012 р виробництво кондитерських виробів збільшилося на 3,4% [7].
У даному курсовому проекті розглядається виробництво мармеладу, цукерки і зефіру. Мета даного проекту є розрахунок і підбір технологічного обладнання, виробничих площ для задоволення потреб населення міста і довколишній районів в кондитерських виробах. Друга мета - проектування кондитерської фабрики з напівмеханізовані лінією виробництва тришарового желейного мармеладу продуктивністю 500 кг/год, с поточно-механізованої лінією А2-шле для виробництва цукерок куполоподібної форми продуктивністю 175 кг/год і лінією для виробництва глазурованого зефіру Ш58-ШЛЗ, 250 кг/ ч.
1. Техніко-економічне обгрунтування
Проектоване підприємство розташоване в межах міста. Обрана для будівництва майданчик забезпечує розташування проектованого підприємства на досить віддаленому від підприємств з шкідливими виділеннями місці. Гранична концентрація шкідливих викидів в атмосферу та у водойми в районі розташування майданчика відповідає санітарним нормам. Проектоване підприємство відділяється від житлових районів санітарно-захисною зоною. Ширина зони визначається санітарними нормами проектування промислових підприємств. При виборі точки будівництва підприємства врахована «роза вітрів». Майданчик під забудову обрана рівна, прямокутна з невеликим ухилом для стоку вод. Обрана майданчик будівництва забезпечує зручне, економічне обслуговування проектованого підприємства.
Фабрика має склад зберігання сировини. Він розташований на території самого підприємства. Ввезення сировини і вивіз продукції здійснюється автотранспортом. Сировина на фабрику поставляють як підприємства Уфи і Башкортостану, так і ближнього і далекого зарубіжжя. До фабриці підходять автомобільні дороги, і близькість розташування залiзницi є одним з основних плюсів підприємства.
Вирішальну роль у виборі району будівництва грають транспортні витрати, пов'язані з витратами з отримання сировини, тари, палива та реалізації готової продукції. Уся сировина доставляється на фабрику по автомобільній дорозі. Цукор на фабрику доставляється з цукрового заводу надходить в мішках. Вода питна - з міської водопровідної мережі. Електроенергією підприємство забезпечується з міської мережі через трансформаторну підстанцію, розташованої в будівлі заводу, паливо у вигляді газу надходить з централізованого газопроводу.
Після побудови фабрики планується успішна конкуренція з нечисленними кондитерськими фірмами міста. Ми будемо тримати марку в інших областях завдяки якості товару. Укладатимуться нові договори на поставку продукції з оптових фірм, а так само з організацій громадського харчування.
Але одним з найголовніших наших переваг перед конкурентами буде є якість виробленого товару, наявність новітнього обладнання та висококваліфікованих працівників. Все це дозволить виробляти продукцію високої якості з мінімальними витратами.
Необхідність самостійної транспортування впливає на ціноутворення товару, яке в даному випадку складається з витрат на сировину і матеріали, електроенергію, заробітну плату робітників, ЄСП, витрат на утримання та експлуатацію обладнання, цехових, загальнозаводських та інших витрат. Хоч самостійне розповсюдження витратна, але ефективно, так як при укладанні договорів ми можемо негайно здійснити поставку товару. Іноді наша фірма проводить рекламні акції з метою ознайомлення покупців з новою продукцією, так само реклама буде на автомобілях, які курсують по точкам продажу з нашою продукцією, і телебаченні.
Перед фабрикою стоїть завдання, вийти на ринок кондитерських виробів, роблячи основний упор у реалізації продукції на низькі ціни при збільшенні якості продукції та маркетингової стратегії на проведення рекламної компанії. Від цього залежить успіх просування товару.
На проектованому підприємстві виробляється наступний асортимент:
Мармелад тришаровий желейний; цукерки куполоподібні, зефір глазурований
Вибір даних виробів обгрунтований тим, що на лінія...
