ктейлі можна поєднати властивості самих різних вин: солодкість лікеру і кислоту сухих вин, ніжний смак мускатов і терпкість кахетинських вин, надати гру шампанського портвейну, створити букет мадери і коньяку, одним словом, здійснити мрію розбірливою нареченої .
Коктейль з чорної смородини
Рецептура на 1 і 5 порцій, г
Сік із чорної смородіни100500 (2 склянки) Слівкі50250 (1 склянка) Пахта20100 (1/2 склянки) Желток830Сахар1050 (3 ст. ложки)
Спосіб приготування. Жовтки розтерти з цукром, розмішати з вершками і пахтою, додати сік чорної смородини, збити в міксері або за допомогою віночка. Поживна цінність 1 порції
Енергетична цінність:
кДж1059ккал253Белок, г загальний жівотний5,13,6Жіри, г12,4Углеводи, г29,8Железо, мг1,7Кальцій, мг54Натрій, мг36Калій, мг438Вітаміни А, ІЕ, мг, мг С, мг 877 0,051 0,133 178
Коктейль з кави з молоком
Рецептура на 1 і 5 порцій, г
Молоко150750 (3-4 склянки) Яйца25100 (2 шт.) Сахар1050 (3-4 ложки) Кофе315 (3 ст. ложки)
Спосіб приготування. До кип'ятіння та охолодження молока додати жовтки, розтерті з частиною цукру і каву, збити. На готові порції помістити піну зі збитих на пару білків і цукру, що залишився.
Поживна цінність 1 порції
Енергетична цінність:
кДж629ккал149Белок, г загальний тваринний 7,4 7,4Жіри, г5,5Углеводи, г14,8Железо, мг0,7Кальцій, мг0,7Натрій, мг101Калій, мг247Вітаміни А, ІЕ, мг, мг С, мг 408 0,082 0,290 2
Коктейль з молока і слив
Рецептура на 1 і 5 порцій, г
Молоко100500Сліви150750КоріцаСахар525 (2 ст.ложки)
Спосіб приготування. Сливи вимити, видалити кісточки, вичавити сік у соковижималці, з'єднати з кип'яченим охолодженим молоком, додати цукор і корицю за смаком. Поживна цінність 1 порції
Енергетична цінність:
кДж699ккал167Белок, г загальний жівотний4,43,1Жіри, г2,5Углеводи, г186Железо, мг0,9Кальцій, мг0,9Натрій, мг48Калій, мг454Вітаміни А, ІЕ, мг, мг С, мг 552 0,124 0,207 178
Коктейль з молока і полуниці
Рецептура на 1 і 5 порцій, г
Молоко100500 (2 склянки) Клубніка100500Сахар525 (2 ст.ложки)
Спосіб приготування. Полуницю вимити, видалити плодоніжки, протерти крізь сито, з'єднати з молоком, додати цукор за смаком.
Малюнок 1.2.1- Полуничний коктейль
Поживна цінність 1 порції
Енергетична цінність:
кДж431ккал103Белок, г загальний жівотний3,83,1Жіри, г2,5Углеводи, г16,5Железо, мг0,8Кальцій, мг143Натрій, мг46Калій, мг275Вітаміни А, ІЕ, мг, мг С, мг 123 0,067 0,212 64
Коктейль з змішаних фруктів і молока
Рецептура на 1 і 5 порцій, г
Молоко100500 (2 склянки) Сік натуральний з чорної смородіни50250 (1 склянка) Сік натуральний з маліни50250 (1 склянка) Желток8 (1/2 шт.) 30 (2 шт.) Сахар1050 (3-4 ст.ложкі)
Спосіб приготування. Жовток розтерти з цукром, розвести холодним кип'яченим молоком, додати сік з чорної смородини та малини, збити.
Поживна цінність 1 порції
Енергетична цінність:
кДж1101ккал263Белок, г загальний жівотний7,64,4Жіри, г6,3Углеводи, г43,4Железо, мг2,5Кальцій, мг184Натрій, мг53Калій, мг691Вітаміни А, ІЕ, мг, мг С, мг 683 0,069 0,187 209
Коктейль з полуниці з кефіром
Рецептура на 1 і 5 порцій, г
Клубніка100500Кефір100500Сахар1050
Спосіб приготування. Полуницю вимити, звільнити від плодоніжок, протерти, додати кефір і цукор за смаком, збити в міксері або віночком.
Поживна цінність 1 порції
Енергетична цінність:
кДж498ккал119Белок, г загальний жівотний3,83,1Жіри, г2Углеводи, г21,4Железо, мг0,8Кальцій, мг144Натрій, мг1Калій, мг133Вітаміни А, ІЕ, мг, мг С, мг 106 0,067 0,212 64
За своєю структурою коктейль являє собою суміш різних алкогольних і безалкогольних напоїв, основною частиною якої є база, а додатковою - смягчающе-згладжує та смако-ароматичний компоненти з додаванням наповнювачів.
Техніка приготування має кілька різновидів.
Збовтування: наповніть шейкер наполовину льодом і додайте рідкі інгредієнти; енергійно збовт...
