ілограм
ккал - кілокалорії
Введення
Виноградарство слід розглядати як галузь рослинництва, що займається обробітком винограду; як науку, що розробляє способи управління ростом і розвитком виноградної рослини для отримання високих стійких урожаїв належної якості, і навчальну дисципліну, що вивчає виноградарство як галузь і науку. Це обумовлено наявністю комплексу біологічних особливостей виноградного рослини як деревної ліани і великий народно-господарської значимістю виноградарства як галузі рослинництва, органічно пов'язаної з первинною переробкою винограду.
Виноград виростає на одному місці протягом багатьох років (40 і більше), тому для створення його постійної високої продуктивності необхідні умови, що забезпечують оптимальний ріст кущів, високу врожайність і якість продукції. Закладання нових виноградників пов'язано зі значними капітальними витратами. Помилки, допущені при закладці, згодом виправити дуже важко або практично не можливо. Ось чому вибір і підготовка земельної ділянки для посадки винограду має величезне значення.
Виноградарство становить одну з великих галузей землеробської промисловості.
Спираючись на всебічну допомогу партії та уряду, працівники виноградарства вирішують завдання розширення сировинної бази виноробної промисловості, а також забезпечення столовим виноградом широких мас населення. Для цього значно збільшується площа під столовими сортами винограду в старих районах виноградарства, впроваджуються ці сорти в нові райони, приділяється особливо велика увага організації виноградників столових сортів навколо промислових центрів, міст і курортів.
Складається план посадок столових сортів. Цей план має передбачати вирощування можливе більш широкого набору сортів (білі, чорні, рожеві, безнасінні, мускатні і т. Д.), Що відрізняються різними термінами дозрівання, щоб мати можливість забезпечити населення більш тривалий час свіжим виноградом. Це завдання успішно вирішується нашими науково-дослідними установами. [1]
У даній роботі наводяться порівняння сортів винограду, їх основні властивості, вплив умов вирощування та елементів агротехніки на якість і збереження винограду, теоретичні основи зберігання, транспортування та товарна обробка, основні методи зберігання винограду. Проведено аналіз сортів винограду, розглянуто основні характеристики виноробних і столових сортів винограду. Зроблено відповідні висновки і висновки.
1. Аналітичний огляд
Ампелографія - наука, яка на підставі вивчення морфологічних, біологічних і господарських ознак і властивостей видів і сортів винограду в різних районах їх зростання допомагає науковому вирішенню питань сортового районування виноградарства, просуванню культури винограду в нові райони, використанню сортів в якості вихідного матеріалу при селекції, а також розробляє проблему походження тих чи інших груп сортів і наукову класифікацію їх.
За визначенням академіка Т.Д. Лисенко види - це не придуманий заради зручності термін, а сходинки історичного розвитку органічного світу - реальні явища природи. Суттєвою характерною рисою видів є певні внутрішньовидові взаємовідносини між індивідуумами, які якісно відрізняються від взаємин між собою індивідуумів інших видів. Ці внутрішньовидові взаємини в умовах культури в значній мірі змінюються, однак видові відмінності зберігаються і дають підставу для встановлення культурних видів. [2]
Виноградарство є важливою галуззю сільського господарства СНД. Виноград обробляють в 11 союзних республіках, об'єднаних за еколого-географічним умовам в 3 регіону: Європейський (Росія, Україна, Молдови), Закавказький (Грузія, Азербайджан, Вірменія) і Середньоазіатський (Узбекистан, Казахстан, Киргизстан, Таджикистан, Туркменістан). На частку Європейського регіону припадає 49,5% площ виноградних насаджень країни, Закавказького - 32,6% і Середньоазіатського 17,9%. Найбільш великі масиви виноградних плантацій зосереджені в Азербайджані, Молдови, України, Росія, Узбекистан і Грузія. У країні виноградні насадження займають +1337 тис. Га, в т.ч. в громадському секторі тисяча сто вісімдесят шість тис. га (1984). Виноград обробляють в 5285 господарствах. Інтенсифікація виноградарства в агропромислових формуваннях на базі спеціалізації і концентрації сприяла створенню значних масивів промислових виноградників з господарсько цінних сортів площею 300, 500, 1000 га, які займають близько 80% всіх насаджень і виробляють понад 85% винограду. В останні 3 п'ятирічки спостерігалося поступальний розвиток виноградарства. Збільшення виробництва винограду здійснювалося за рахунок підвищення врожайності, т. Е. На основі інтенсифікації галузі, а також розширення п...
