ення НОВИХ технологий виробництво хліба. Нізькі ціні, Швидке зростання прибутку, за рахунок погіршення якості є Головня інструментом в конкурентній борьбе.
Ринок хліба в Україні останнімі рокамі Постійно звужується. На ті є як про єктівні, так и суб єктівні причини. Стабільне зниженя обсягів споживання хліба, в Першу Черга, стало наслідком банального скороченню населення, а Вже в одному - Зміни уподобання спожівачів. Так, порівняно з 2005 роком реалізація хліба та хлібобулочних виробів підприємствами торгівлі (Ринок хліба в Україні: Тенденції та перспективи знизу в Нашій стране на 26%. Слід Зазначити, что основне просідання на 16% в порівнянні з попереднім роком відбулося в 2009 году, коли населення зіткнулося з фінансовімі труднощамі и всіма силами оптімізувало свои сімейні бюджети. За підсумкамі 2010 року Темпи Падіння споживання знизу, повернувшись на докризовий период, и склалось 4% (рис. 1.1).
Малюнок 1.1 - ДИНАМІКА продаж хлібніх виробів тис. тон
Одночасно зі скороченню Попит скорочується и виробництво хлібобулочних виробів. Так, согласно з офіційнімі Даними, за підсумкамі +2012 року виробництво хліба та хлібобулочних виробів в стране скороти на 5,5% и склалось 1700000 т проти 1,8 млн. Тон фатумом Ранее.
Додатковий факторами, что стімулюють віробніків зніжуваті ОБСЯГИ виробництва хлібобулочних виробів, є государственное регулювання Галузі, что Жорсткий обмежує рентабельність на Вкрай низька Рівні, постійне зростання витрат, в Першу Черга сировини и енергоносіїв, а такоже велика частко тіньового ринк. За різнімі оцінкамі, частко тіньового Сайти Вся хліба на сьогоднішній день колівається від 40 до 60% .Слід врахуваті, что в тіньовому сегменті, як правило, Працюють ті, хто НЕ стежа за якістю віробленої продукції, что дозволяє Їм Жорсткий демпінгуваті. У условиях обмеженої купівельної спроможності населення и сформованому стереотипу, что хліб винен коштуваті дешево, «тіньовікі» Суттєво підрівають бізнес легально виробникам. Як результат, за підсумкамі 2012 року Кожне Третє предприятие Галузі закінчіло рік зі збитками.
За рік 2011 рік борошномелі підвіщілі відпускні ціни на пшеничне борошно в Середнев на 30%, при цьом вінятком не стали даже інтервенційні Державні поставки, а на житнє - на 40%. Динаміка Зміни ціни на цукор такоже НЕ стімулювала розвиток хлібопекарської Галузі: в 2011/12 МР вона виросла у Середньому в 2 рази, до 6900 грн за тонну, а в 2011/12 МР - на 20% и колівалася в районі Позначки 8000 грн за тонну. У тієї ж годину роздрібна ціна на основні сорти хліба виросла на 5,5%.
Важлива врахуваті, что ціна на борошно Суттєво відрізняється в залежності від регіону. Так, за мінімальнімі цінамі традіційно торгують борошномелі Заходу и Відразу країни, а максимальна позначок дотрімуються в південніх областях и АР Крим. При цьом более третина виробництва борошна сконцентровано в ДОНЕЦЬКІЙ, Київській та Харківській областях, а виробництво хлібобулочних виробів - у Київській, Дніпропетровській та ДОНЕЦЬКІЙ областях. Однак у міру зростання середньої відпускної ціни на борошно Регіональні Відмінності стіраються, набліжаючісь до загальнонаціонального тренду.
У січні 2013 року подешевшали соціальні сорти хліба, борошно, макаронні вироби, а такоже спостерігається зниженя роздрібніх цен на основні види продукції: на 2-5% подешевшали соціальні сорти хліба, на 6% - борошно, на 8% - макаронні вироби.
Малюнок 1.2 - Виробництво борошна у 2012 году у розрізі регіонів,%
Малюнок 1.3 - Виробництво борошняніх виробів у 2012 году у розрізі регіонів,%
Важлива фактором для Галузі є регіональна концентрація основних гравців ринк. До прикладу, лідер Сайти Вся ВАТ «Київхліб» основном уявлень у Києві та області и утрімує около 90% столичного Сайти Вся, а такоже около 14% национального. Так, за підсумкамі 2011 року, предприятие нарости виробництво хлібобулочних виробів на 1,6% в натуральному віраженні, а ОБСЯГИ реализации продукції - на 11%, до 1,1 млрд грн. При цьом Питома вага хлібобулочних виробів у загально обсязі виробництва склавени 85,1%, кондитерська продукція - 14,3%. До складу підприємства входити 6 комбінатів у м. Києві, а такоже 6 майданчиків у Київській області в містах Бровари, Васильків, Макаров, Сквира, Біла Церква та Фастів. Слід Зазначити, что итоги 2011 року НЕ БУДУТЬ у підприємства настолько Райдужне, оскількі за 9 місяців 2011 року, незважаючі на ті, что валовий прибуток Зросла на 20,8%, а собівартість виробництва Всього лишь на 3,3%, предприятие отримай збитки проти прибутку роком Ранее.
Другий за величиною виробник хліба «Концерн Хлібпром», присутній у 5 областях Західної и Центральної України, такоже за підсумкамі трьох кварталів 2011 року Показати збит...
