, також м'ясом і рибою разом з доданням каші або локшини. На масницю пекли пряжене пироги з сиром і з яйцями на молоці, на коров'ячому маслі, з рибою разом і з яйцями, або з тельним, як називалося рибне блюдо приготовлене у вигляді котлет. [2]
Інший вид печива був коровай - здобний хліб, з різними способами приготування. Був коровай битий, який збивався з маслом, в посудині ставленний, в роді паски на молоці. Яєчний, на великій кількості яєць, коровай з сиром, коровай братський та інші.
1. Теоретична частина
Планування є найважливішою частиною будь-якого бізнесу. Серйозний підхід до планування створює основу для стійкого й ефективного бізнесу.
Основним інструментом планування виступає бізнес-план. Бізнес-план короткий, точний, доступний і зрозумілий опис передбачуваного бізнесу, що дозволяє вибрати з великої кількості різних ситуацій, найбільш перспективні рішення і визначити засоби для їх досягнення.
Бізнес-план це інструмент контролю і управління фірмою. Якісно розроблений бізнес-план допомагає врахувати ризики і підвищити ефективність бізнесу. Бізнес-план це ще й ефективний інструмент залучення інвестицій, так як він дозволяє оцінити рентабельність майбутнього проекту. Крім інвесторів зацікавленими особами майбутнього бізнесу є потенційні споживачі і постачальники фірми.
Бізнес-планом можна назвати цільової програмний документ, що являє собою систему розрахунків, техніко-економічних обгрунтувань, сукупність економічних показників, опис заходів і дій, присвячених реалізації основної мети підприємницької діяльності отримання максимального прибутку від неї.
Таким чином, бізнес-план являє собою модель діяльності фірми, яка використовує всі елементи планування стосовно до категорій ринкової економіки: бізнесу, конкурентній боротьбі, діяльності маркетингових служб, комерційного ризику, стратегії беззбитковості і необхідного рівня рентабельності. [3]
Бізнес-план потрібно для того, щоб чітко визначити свої можливості, упевнитися в реалістичності ідей, втілюваних у проекті.
Призначення бізнес-плану полягає в тому, що він допомагає підприємцям вирішувати наступні завдання:
) бізнес-план показує, якими методами і за допомогою яких засобів можна досягти поставлених цілей;
) за допомогою бізнес-плану можна отримати бажані вкладення капіталу від потенційних інвесторів;
) вивчити ємність і перспективність розвитку майбутнього ринку збуту;
) визначити потенційну прибутковість справи;
) виявити всілякі ризики, що підстерігають нову справу;
) визначити показники, за якими можна буде регулярно контролювати стан справ.
До числа основних функцій бізнес-планування відносяться:
) обґрунтування стратегії (загальної концепції) і тактики розвитку підприємства;
) планування, що дозволяє оцінювати і контролювати процес розвитку діяльності підприємства.
При розробці бізнес-плану необхідно дотримуватися основні принципи планування:
) безперервність;
) еластичність і гнучкість;
) точність і деталізація;
) економічність;
) оптимальність.
Бізнес-планування вирішує такі важливі проблеми:
) визначає ступінь життєздатності та майбутньої стійкості підприємства, знижує ризик підприємницької діяльності;
) конкретизує перспективи бізнесу у вигляді системи кількісних і якісних показників системи;
) привертає увагу і інтерес, забезпечує підтримку з боку потенційних інвесторів фірми;
) допомагає отримати цінний досвід планування.
Будь-який бізнес має свої особливості, отже, не може існувати «стандартний» план, який був би універсальним у всіх випадках. [4]
Існує один випробуваний принцип складання будь-якого бізнес-плану: він завжди повинен бути коротким. Але іноді, щоб адекватно рас-крити суть проблеми, його роблять досить обширним. Більшість проектів обмежуються 10-20 сторінками.
Розділи, пов'язані з управлінням, маркетингом і фінансуванням проекту, обов'язково присутні в будь бізнес-плані. Інші розділи можуть змінюватися в залежності від специфіки діяльності фірми і проекту.
Безпосереднє написання бізнес- плану є досить відповідальним і трудомістким етапом.
Підприємець повинен самостійно написати бізнес-план, навіть якщо це вимагає великої кількості часу і у підприємця не...
