ідчуттів нині не просто в моді, це актуально для нашого життя, де брак часу призводить до вживання неякісного фастфуду і, як наслідок, неправильному харчуванню. В«Fresh CafeВ» створено для того, щоб зробити звичне харчування більш корисним і свіжим. Меню В«Fresh CafeВ» зможе задовольнити запити будь-якого гурмана, адже тут можна знайти все від фрешів до салатів ? м'ясних або зі свіжими овочами із заправками, від японської кухні до класичних європейських страв від шеф-кухаря, причому всі страви готуються за технологіями здорового і правильного харчування. У кафе так само пропонують величезний вибір свіжих соків і міксів від цитрусових до овочевих (всього близько 13 найменувань). А особливо тут унікальні і дивовижні молочні коктейлі ? смузі (В«smoothieВ» по англ. Від слова В«smoothВ» ? гладкий, ніжний) ? це суміш різних компонентів фруктів, молока, йогурту, газованої води, свіжих соків, морсів і т.д. Бананово-полуничним смузі можна насолоджуватися круглий рік; смузі В«Піна коладаВ» допоможе перенестися на Карибські острови, адже це варіація на тему знаменитого карибського коктейлю з ананаса, банана, йогурту і морозива; отримати заряд бадьорості і вітаміну С допоможе журавлинний смузі. Багато цих та інших чудесних смузі, а також овочевих і фруктових фрешів пропонує В«Fresh CafeВ».
Послуги з організації дозвілля включають: організацію музичного обслуговування (фонова музика); обслуговування сімейних урочистостей, банкетів, проведення тематичних вечорів. Основні відвідувачі кафе це жителі міста Мінська, іноземні гості, жителі довколишніх районів і працівники перебувають поруч підприємств (в обідній час). p align="justify"> В даний час кафе В«Fresh CafeВ» працює стабільно і має своє коло відвідувачів. Особливо висока відвідуваність у вечірній час в передвихідні і вихідні та святкові дні. Якісне та різноманітне обіднє меню, вишуканий інтер'єр, бездоганне обслуговування приваблюють співробітників прилеглих установ у будні дні в обідній час. p align="justify"> Кафе В«Fresh CafeВ» відноситься до підприємств з повним виробничим циклом. До складу виробничих приміщень входять; гарячий цех, холодний цех, м'ясо-рибний, овочевий цех, мийна кухонного посуду, мийна столового посуду, сервізний столового посуду. Планування приміщень виконана таким чином, щоб виключити зустрічні потоки сирої і готової продукції. p align="justify"> У кафе В«Fresh CafeВ» велика увага приділяється розробці і впровадженню прогресивних технологій виробництва, розробці нової фірмової кулінарної продукції. Так у 2009 році в кафе був придбаний сучасний пароконвектомат, що дозволило розширити асортимент гарячих страв, покращити їх якість і знизити час, необхідний для їх приготування. p align="justify"> Тенденції сучасної ресторанної кухні роблять значний вплив на розробку нових страв у кафе В«Fresh CafeВ». У сучасних умовах прискорення темпу життя у великих містах піклуватися про правильність харчування часто немає часу. Тим не менш, популярність здорового способу життя стрімко зростає: зараз люди більш освічені, тому більше уваги звертають на властивості їжі: калорійність, спосіб приготування. Таким чином, ресторани і кафе повинні пропонувати своїм гостям більш В«здоровіВ» позиції. Ці тенденції так само враховуються в кафе В«Fresh CafeВ», розширюючи асортимент страв і гарнірів з овочів, салатів з легкої, йогуртової або гірчичною заправкою. p align="justify"> У кафе В«Fresh CafeВ» велика увага приділяється охороні праці та протипожежної безпеки. Відповідальним за розробку, контроль і виконання заходів з протипожежної безпеки, охорони та гігієни праці працівників покладено на заступника директора. Відповідальна особа стежить за безпекою експлуатації обладнання і техніки, проводить вступні і планові інструктажі серед працівників, несе відповідальність за порушення в експлуатації обладнання і техніки серед працівників. Слід зазначити, що в кафе В«Fresh CafeВ» протягом усього періоду роботи не відзначено порушень в експлуатації техніки та обладнання, не було жодного випадку виробничого травматизму. Це є заслугою замдиректора, його постійним заходам, занять, бесід з працівниками підприємства. br/>
2. Характеристика холодного цеху кафе на 75 посадкових місць
Холодні цех призначений для приготування, порціонування і оформлення холодних страв і закусок. В асортимент продукції холодного цеху входять холодні закуски, гастрономічні вироби (м'ясні, рибні), холодні страви (відварні, смажені, фаршировані, заливні та ін), молочнокислая продукція, а також холодні солодкі страви (желе, муси, самбуки, киселі, компоти та ін), холодні напої, холодні супи.
Холо...
