оцільні.
Уведення новіх харчових добавок має буті обгрунтованим. Воно может буті віправданім за відсутності других можливіть Зберегти Природні Властивості ї відповідну харчову Цінність виробництво продукції. Харчові добавки могут додаватіся для Поліпшення органолептичних властівостей без змін суті харчових ПРОДУКТІВ, Збільшення терміну зберігання та стабільності продукту. Водночас НЕ допустима є Введення в Омані споживачів, Підвищення ризику шкідлівого впліву продукту на здоров'я.
В
2. Гігієнічні принципи Використання харчових добавок
Для харчових добавок Головня крітерієм Використання є їхня Безпечність, и даже за трівалого зберігання смороду НЕ мают загрожуваті здоров'ї людини. Тому гігієністі враховують ступінь Дії во время безпосередно потрапляння їх до організму людини або после відповідного технологічного оброблення ПРОДУКТІВ, что включаються певні добавки.
За Останнє десятіріччя Суттєво розшірівся асортимент харчових добавок Які Використовують у харчовій промісловості. Тому гостріше постає вопросам безпечності ціх добавок для організму людини.
Виробництво харчових добавок розвівається швідшімі темпами, чем виробництво харчових ПРОДУКТІВ. Воно пов'язане з загально тенденціямі розвітку індустрії здорового харчування: зростає виробництво нізькокалорійніх ПРОДУКТІВ, Зі зниженя вмістом цукрів и жиру, дієтічного и лікувального призначення, Швидкого Приготування. УСІ ці продукти мают Характеризувати такими самими позитивними якости, як и традіційні. ВАЖЛИВО враховуваті, что деякі Речовини во время надходження в організм впродовж трівалого періоду, особливо в комбінації з іншімі подібнімі Речовини, могут віявітіся шкідлівімі для нього. Це особливо характерно для Речовини, здатн до кумуляції чі Перетворення в організмі з нетоксічної форми в токсичні. У разі акумуляції вінікає Складна залежність между біологічною актівністю Речовини, завбільшки дозуюч, швідкістю виведення з організму та інтервалом надходження Речовини до організму.
Частина побічніх Речовини, Які містяться в харчових продуктах, могут віявляті побічну дію, пов'язану з Руйнування складніків, їх зв'язування або перетворенням на токсичні Сполука.
Найраціональнішім вважають Використання мінімальної кількості добавок, які не віщої від встановленного максимально допустимого уровня (МДР), передбачення відповіднімі нормативними документами. Кількість добавки візначається за відповіднімі методиками. Для більшості добавок передбача Певний склад и ступінь чистоти складніків.
Дозвіл на Використання новіх добавок Дає Головний державний санітарний лікар України на підставі позитивного висновка ДЕРЖАВНОЇ санітарно-гігієнічної експертизи. Впровадження у виробництво харчових добавок на відповідніх підпріємствах здійснюється под контролем установ ДЕРЖАВНОЇ санітарно-епідеміологічної служби на місцях. Ці встанови проводять державний санітарно-епідеміологічній нагляд и вібірковій контроль за використанн харчових добавок та їхнім вмістом у харчових продуктах.
Відомчій контроль за належноє! застосування харчових добавок на підпріємстві, їхньою якістю, вмістом у харчових продуктах покладено на технологічну службу ПІДПРИЄМСТВА и виробничу лабораторію.
Максимально допустима рівень відповідніх дозволеного добавок стосується всех ПРОДУКТІВ, Які надходять для реалізації на теріторію України, віробляються підприємствами харчової промисловості та громадського харчування Незалежності від їхньої відомчої належності, підпорядкування та форми власності. Відповідають за Дотримання встановленного норм керівнікі виробництв, а такоже предприятий громадського харчування і торговли.
На спожівчій упаковці харчових ПРОДУКТІВ, Які містять харчові добавки, Зазначаються Назву кожної харчової добавки (хімічну, Торговельна або міжнародний символ).
Перелік харчових добавок, дозволеного для Використання, может змінюватіся з урахуванням результатів токсикологічних та других біологічніх випробувань, вірогідного сумарного Добово надходження їх в організм людини з усіх джерел. Враховуються такоже Рекомендації ВООЗ Щодо уровня вмісту добавки в продукті та Прийнятних Добово надходження ее до організму людини з їжею.
загаль проблема харчових добавок Складна и багатогранності. Харчуванням Використання харчових добавок відає спеціалізована міжнародна організація -
Об'єднаний комітет експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок и контамінант'гв (YECFA). p> Згідно з санітарнімі правилами и нормами Щодо! застосування харчових добавок, клопотання про Дозвіл на Використання Нової добавки має містіті Такі обов'язкові матеріали:
Гј детальні характеристику Речовини, запропонованої для Використання у вігляді харчової добавки: ее фізико-Хімічні Властивості, способ Отримання, вміст напівпродуктів, домішок, ступінь очищення (чистоти), чінні нормативи (ДСТУ, ТУ та ін.) або проекти аналогічніх документів;
Гј деталь...
