Реферат Особливості харчування іноземних туристів

Тема: Курсовые проекты

вання в ресторанах за готівковий розрахунок. Організовуються екскурсії. p> "Люкс" - поїздки індивідуальні. Проживання в готелях (в номерах з ванною) з наданням автомашини для поїздок на екскурсії, зустрічей і проводів. Харчування в ресторанах за готівковий розрахунок.

"Напівлюкс" - поїздки індивідуальні і групами. Проживання в готелях (в номерах з ванною) на одного-двох чоловік. Харчування в ресторанах: для груп - триразове за лімітами класу "Люкс", для індивідуальних туристів - за готівку. p> Перший - поїздки індивідуальні і групами. Проживання в готелях (у номерах на одного-двох чоловік з ванною або душем). Харчування в ресторанах триразове, організовуються екскурсії на автомашинах або автобусах;

Туристичний - туристи подорожують переважно групами. Надаються номер з ванною або душем в готелі, автобус на групу для поїздки на екскурсії, триразове харчування в їдальнях, кафе.

Крім зазначених класів туристичних документів, є документи, в рахунок яких надається обмежений обсяг послуг. До таких документів відносять:

Бізнес-тур - набувається на індивідуальні поїздки в якості туриста, але у справах служби. За документами цього класу туристам забезпечують номер у готелі та харчування в ресторанах за готівковий розрахунок.

Туристичний здешевлений відрізняється від стандартного меншою витратою на послуги, в тому числі на харчування.

Пансіон - набувається туристами, прибувають до Росії для участі у виставці або в якості членів театральних і спортивних колективів.

1.2 Особливості організації харчування іноземних туристів

Туристичні фірми укладають договори з ресторанами та іншими підприємствами громадського харчування на організацію харчування іноземних туристів. У договорах визначають період обслуговування в відповідно до кількості виділених місць, умови забезпечення харчуванням, вартість денного раціону, умови і порядок розрахунку.

Для обслуговування інтуристів виділяють окремі зали або необхідну кількість столів у загальному залі, на столи ставлять національні прапорці. Якщо в залі харчуються туристи різних класів, то їх розміщують за окремими столами. Групам туристів харчування надається за домовленості в певний час. Для індивідуальних туристів необхідно мати резерв столів у залі, так як вони можуть приходити в будь-який час протягом роботи ресторану. Їм надається харчування за меню ресторану. p> Для груп туристів меню сніданку, обіду, вечері складаємо і напередодні, і узгоджується з керівником групи.

Обслуговування туристів повинно бути чітким, швидким і не перевищувати під час сніданку та вечері - 30 хв, під час обіду - 40 хв. У цих цілях при обслуговуванні груп туристів на одного офіціанта передбачають 10-15 туристів, а індивідуальних - не більше 8 осіб.

Метрдотель та офіціанти, обслуговуючі іноземних туристів, повинні володіти іноземними мовами (англійською німецькою, французьким) в обсязі, необхідному для виконання своїх обов'язків. Вони повинні вміти вітати туристів іноземною мовою, надавати індивідуальним туристам допомогу у виборі страв і напоїв, давати характеристику страв і напоїв, зазначених у меню, відповідати на питання, що стосуються порядку обслуговування, пояснювати порядок розрахунку, називати вартість страв і напоїв.

Харчування туристам, які подорожують індивідуально, надається за готівковий розрахунок і за кредитними картками деяких іноземних фірм, перелік яких повинен бути в ресторані.

З метою прискорення обслуговування іноземних туристів організовується "шведський стіл".

У тих випадках, коли складається меню для туристів, дуже часто пропонують вранці туристам стандартний європейський сніданок. Нижче наводиться кілька варіантів європейських сніданків (таблиця 2). br/>

Таблиця 2-Примірний європейський сніданок

Перший варіант

Другий варіант

Третій варіант

Сік томатний

Масло вершкове

Сосиски з зеленим горошком

Джем (варення)

Булочка

Масло вершкове

Сир

Яєчня з шинкою