ва 1. Готельне підприємство як основний засіб розміщення
1.1 Класифікація готельних підприємств
Початок готельної класифікації було покладено ще в ті часи, коли існувало дуже мало закладів, заслуговують довіри. Класифікація мала на меті забезпечити безпечні і якісні послуги з проживання та харчування для мандрівників. З колосальним розвитком міжнародного туризму за останні 50 років індустрія гостинності набула статусу зрілої, а мета класифікації змістилася від ідей захисту споживача (зазвичай гарантованої національним регулюванням і законодавством) до ідей інформування споживача.
Для готелів класифікація - це спосіб уявити необхідні споживачеві відомості про якість сервісу, інфраструктуру і інші можливості підприємства, допомагаючи, таким чином, потенційним клієнтам і демонструючи свою лояльність до них.
Для споживачів класифікація означає більшу прозорість, велику інформованість і велику узгодженість в оцінці готелів.
Готельні підприємства класифікують за різними критеріями. Найбільш вживані серед них:
1) рівень комфорту,
2) місткість номерного фонду,
3) функціональне призначення,
4) місце розташування,
+5) тривалість роботи,
6) забезпечення живленням,
7) тривалість перебування,
8) рівень цін,
9) форма власності.
1. Класифікація готельних підприємств за рівнем комфорту відіграє величезну роль у вирішенні питань управління якістю готельних послуг. Рівень комфорту - це комплексний критерій, доданками якого є [11, 89]:
стан номерного фонду - площа номерів (кв. м), частка одномісних (однокімнатних), багатокімнатних номерів, номерів-апартаментів, наявність комунальних зручностей і т.д.;
стан меблів, інвентарю, предметів санітарно-гігієнічного призначення тощо;
наявність і стан підприємств харчування - ресторанів, кафе, барів тощо;
стан будівлі, під'їзних шляхів, облаштування прилеглої території;
інформаційне забезпечення та технічне оснащення, у тому числі наявність телефонного, супутникового зв'язку, телевізорів, холодильників, міні-барів, міні-сейфів і т.д.;
надання ряду додаткових послуг [8, 34].
Зазначені параметри оцінюються практично у всіх наявних сьогодні системах класифікації готелів. Крім того, ряд вимог пред'являється до персоналу і його підготовки, освіти, кваліфікації, віком, станом здоров'я, знанню мов, зовнішнього вигляду та поведінці.
В даний час в світі налічується більше 30 систем класифікації готелів, причому в кожній країні прийняті свої національні стандарти, саме тому в світі немає єдиної класифікації готелів. Всесвітньою туристичною організацією (ВТО) запропонована тільки стандартна класифікація засобів розміщення. (Додаток 2)
Найбільш поширені наступні системи класифікації:
Система зірок - європейська система класифікації, що базується на французькій національній системі класифікації, в основі якої лежить розподіл готелів на категорії від однієї до п'яти зірок. Така система застосовується у Франції, Австрії, Угорщині, Єгипті, Китаї, Росії, Бразилії (з деяким завищенням зірковості в незалежних готелях) та ряді інших країн.
В Італії для найбільш якісних п'ятизіркових готелів введена приставка "luxury" (розкішний).
Більш високою зірковості готелі відповідає більш широкий набір послуг, який вона може запропонувати своїм клієнтам. Так, гостям пропонуються послуги салонів краси, масажного кабінету, автотранспортні послуги (доставка клієнтів до аеропорту або залізничного вокзала), послуга громадського харчування;
Система літер - система, використовується в Греції, згідно якої всі готелі діляться на чотири категорії, що позначаються буквами А, В, С, D. Вища категорія якості готелів позначається de luxe. Приблизна відповідність категорії якості п'ятизіркового системі таке: de luxe відповідає п'ятизірковому рівню, готель категорії А - четирехзвездочному рівню, категорії В - тризірковому, категорії С - двозіркових, категорії D - рівню готелю категорії "одна зірка ". В даний час поряд з буквами на фасадах готелю можна побачити і звичні зірки;
Система корон або ключів поширена у Великобританії. Щоб перейти до звичних зіркам, потрібно від загальної кількості корон відняти одну, тобто у порівнянні з загальноєвропейською зіркою корона на одну одиницю вище.
Балова індійська система, в основі якої лежить оцінка готелю експертною комісією.
Таким чином, для кожної країни характерна своя класифікація підприємств готельної індустрії. Тому готелі, що відносяться до однієї категорії, але розташовані в різних країнах, можуть мати досить істотні відмінності.
2. Класифікація готельних підприємств за розмірами (місткості). Місткість готелів визначається кількістю номерів або місць. У статистичних даних часто призводять обидва ці параметра.
За місткістю номер...
