. га) В В
1.2 Виробництво винограду в провідних виноградарських країнах світу
Негативна ситуація, що склалася в Росії за останні 25 років з посадками винограду, відбивається і на виробництві винограду (цінного харчового продукту і сировини для виробництва натуральних соків, вина і т.д.) у нашій країні. Так, провідні країни світу з виробництва винограду роблять у 30 разів більше винограду ніж Росія. У 2,5 рази винограду більше виробляє Молдавія. Рівень виробництва в Росії впав за 25 років на 78% (у 1984 р. - близько 1 000 тис. тонн) і склав всього близько 220 тис. тонн у 2007 - 2008 р.р. в середньому (Таблиця 2). Сьогоднішній рівень посадок виноградників та виробництва винограду забезпечують нашу тотальну залежність від імпортної сировини майже на 80%.
Таблиця 2 - Виробництво винограду в провідних виноградарських країнах світу. span align=center>
Країни
Виробництво винограду в 2009 р. (тис. т)
Італія
7700
Франція
6800
Китай
6750
Іспанія
6000
Туреччина
3800
Іран
3800
Аргентина
3100
Чилі
2600
Австралія
2000
Молдавія
530
Росія
220 (-78% до 1984 р.)
2. Ринок шампанського в Росії
Основним районом виробництва шампанських виноматеріалів в Росії є Північний Кавказ і, перш за все, Краснодарський край.
Заводи шампанських вин, у свою чергу, наближені до споживача і зосереджені у великих промислових центрах - Москві, Санкт-Петербурзі, Ростові, Цимлянське, Хабаровську, Тольятті, а також Дербенті, Мінводах та інших містах Росії. p> Шампанські вина Росії представлені двома типами - Радянським шампанським і Російським шампанським.
Радянське шампанське виготовляється наступних найменувань - Радянське шампанське колекційне (брют, сухе, напівсухе), Радянське шампанське (брют, сухе, напівсухе, напівсолодке, солодке) і Радянське шампанське спеціальних найменувань (Сухе, напівсухе, напівсолодке). <В
2.1 Структура споживання алкогольної продукції в Росії (Шампанського)
Таблиця 3 демонструє динаміку зміни структури споживання алкогольної продукції в 1980 - 2008 р.р. [1]
При зростанні споживання міцного алкоголю і пива в Росії катастрофічно впало споживання натурального виноградного вина. Крім того, Росія є єдиною країною в світі, населення якої вживає технічні спиртовмісні рідини в якості сурогатів алкоголю. Багато в чому це пов'язано з ціновою недоступністю для населення Росії виноградного вина хорошої якості. У тій же Європі велика частина населення має можливість вживати виноградне вино досить високої якості по 2 - 3 євро за пляшку 0,75 л у магазині, на російському ринку це вино коштує не менше 10-12 євро. Росія має всі можливості для виробництва аналогічного вина і зниження його собівартості для російських виробників.
Таблиця 3 - Орієнтовна структура споживчого алкогольного ринку Росії в 1980., 2000 - 2008 р. (з урахуванням легального і нелегального алкоголю).
В В
2.2 Виноград в якості сировини для виробництва виноматеріалів для подальшого виробництва шампанських та ігристих вин в Росії
Можна розглянути радикальний варіант повної відмови від імпортного сировини і готової продукції та переходу на російську сировину. У цьому випадку навіть при сьогоднішньому вкрай низькому рівні споживання натурального виноградного вина (у три з гаком рази нижче рівня 1984 р.) Росії буде потрібно на виробництво столових вин і шампанських та ігристих вин не менше 1080 млн л виноматеріалу і не менш 1250 млн л виноматеріалу на виробництво коньячних спиртів для подальшого виробництва коньяку. Разом - 2 330 млн л (для виробництво даного обсягу виноматеріалу необхідно не менше 2 918 млн кг винограду). В даний час Росія виробляє близько 200 - 220 млн л виноматеріалу, тобто в 11,65 разів менше, ніж потрібно для повного перекладу галузі на вітчизняну сировину, а споживача - повністю на винну продукцію російських виробників (Таблиця 4).
Таблиця 4 - Необхідне виробництво винограду в якості сировини для повного переходу російських в...
