задовольняють будь-які запити і бажання туристів.
Різні іноземні фахівці по-різному трактують поняття В«індустрія гостинностіВ». Наприклад, Л. Ваген вважає, що індустрія гостинності - це сектор індустрії туризму, що відповідає за розміщення туристів, а також галузі, діяльність яких спрямована на продаж алкогольних напоїв, надання житла, їжі і розважальних заходів.
За думку Дж. Р. Уокера, індустрія гостинності об'єднує туризм, готельний та ресторанний бізнес, громадське харчування, відпочинок і розваги, організацію конференцій і нарад.
Згідно тлумачним словником Н. Уебстера індустрія гостинності - це сфера підприємництва, що складається з таких видів обслуговування, які спираються на принципи гостинності, що характеризуються щедрістю і дружелюбністю по відношенню до гостей. З точки зору Р.А. Браймер, індустрія гостинності є збірним поняттям для різноманітних і численних форм підприємництва, які спеціалізуються на ринку послуг, пов'язаному з прийомом і обслуговуванням гостей. Основні напрямки індустрії гостинності: громадське харчування, розміщення, перевезення і відпочинок.
З вищесказаного можна зробити висновок, що закордонна методологія індустрії гостинності включає в себе підприємства розміщення, громадського харчування, транспортного та культурно-розважального сектора. У Росії це поняття також використовується, але в нього працівники туризму, державні та наукові кола суспільства вкладають інший зміст. У наукову літературу дуже складно знайти точне опис поняття В«індустрія гостинностіВ». Існує тільки одне приблизне визначення індустрії гостинності. Це сукупність готелів і інших засобів розміщення, засобів транспорту, об'єктів громадського харчування, об'єктів і засобів розваги, об'єктів пізнавального, ділового, оздоровчого, спортивного та іншого призначення.
У радянські часи для визначення сфери діяльності, пов'язаної з наданням послуг розміщення та харчування, застосовувалося поняття В«готельне господарство В»абоВ« готельно-ресторанне господарство В». Застосування поняття В«Індустрія гостинностіВ» замість В«готельне господарствоВ» переважніше. Воно показує всю природу цієї діяльності, адже індустрія гостинності асоціюється у споживачів з дружелюбністю, щедрістю, увагою по відношенню до гостям [2].
Термін В«Індустрія гостинностіВ» позитивно позиціонує даний сектор діяльності, тим самим привертаючи до себе додаткові інвестиції в розвиток російського ринку.
Останнім часом можна спостерігати зростання конкуренції у всіх галузях економіки розвинених країн. Сама важлива проблема полягає в залученні клієнтів і створенні найвищого рівня пропонованого сервісу.
Як і будь-яка інша сфера економіки, індустрія гостинності потребує певної структурі і цілісності, які забезпечували б її конкурентоспроможність.
У структуру індустрії гостинності входять:
1) підприємства громадського харчування;
2) транспортні послуги;
3) культурно-розважальні послуги [3].
Велика увага приділяється питанню залучення клієнтів з боку інших підприємств. Це пов'язано насамперед з властивостями послуги як товару. Послуга невловима і нематеріальна. Процес реалізації послуги залежить від процесу його виробництва. З цієї причини якість послуг знаходиться в безпосередній залежності від емоційного та психологічного стану споживача, а також роботи самого персоналу.
Різні фірми індустрії гостинності не можуть використовувати традиційні стратегії або методи просування послуг щодо споживачів, так як жорсткість конкуренції призводить до необхідності розробки нових програм і генерування ідей щодо залученню і утриманню клієнтів [4].
В даний час існує певна маркетингова концепція управління туристичним бізнесом. Суть даної системи поглядів полягає в понятті В«індустрія гостинності В». Поняття В«індустрія гостинностіВ» є більш широким, ніж поняття В«індустрія туризмуВ». В основі цих двох сфер діяльності лежить поняття В«ГостинністьВ», тобто щедрість і дружелюбність по відношенню до гостей. p> Завдяки новим технологіям в XXI ст. вдалося задовольнити потреби туристів, не вдаючись до особистому спілкуванню з персоналом (включаючи бронювання номерів у готелях, замовлення їжі в номер і т. п.). Технічний прогрес дозволив значно скоротити контакти клієнтів з персоналом, зберігаючи при цьому позитивні емоції й теплу обстановку для клієнта.
Але слід зазначити, що далеко не всім клієнтам подобаються машини і механізми в якості обслуговуючого персоналу. Тому підприємствам готельної індустрії доводиться переглядати позиції в цьому питанні. Підприємства намагаються довести, що машини - це помічники людини, а не конкуренти.
У нашій країні експорт туристичних послуг перевищує їх імпорт. Досить велика кількість людей з Росії їдуть за кордон працювати у сфері обслуговування, тому що рівень заробітної плати на іноземних підприємствах набагато вище, ніж у Росії.
Російсь...
