рожуючих в Єрусалим сильно зросла, що призвело до виникнення спочатку в північній Італії, а потім і в інших країнах професійного готельного бізнесу. p> Наступний помітний період у розвитку готельного господарства пов'язаний з встановленням в Європі регулярної поштового та транспортної мережі на кінній тязі. Уздовж поштових трас розташовувалися підприємства, які були аналогічними сучасним мотелям. Умови проживання в них були досить спартанськими. У збережених до наших днів правилах проживання заборонялося, наприклад, спати у взутті і більш ніж п'яти постояльцям в одному ліжку [10].
На відміну від сучасних мотелів європейські придорожні готелі одночасно служили центрами розваги для місцевих жителів, в якому вони проводили час, віддаючись різним азартних ігор (дартс, доміно, більярд, півнячі бої).
Слово "готель" зародилося у XVIII ст. і походить від латинського кореня давньоримського хоспітеумса. Спочатку готелем іменували багатоквартирна будівля, в якому квартири здавалися на місяць, на тиждень і навіть на один день. У цьому значенні термін вживали і у Франції. У XVTII в., "Перебравшись" через Ламанш, він придбав той зміст, який має і донині. Скоро цей термін широко поширився і в Америці - більшість таверн швидко перейменували в готелі, що на думку власників надавало їм європейський (французька) шик [13].
Що стосується розвитку технічного оснащення готелів, то батьківщиною більшості нововведень є Сполучені Штати Америки. Потреба в готелях в цій країні завжди була дуже велика в силу безперервного потоку іммігрантів, які мали потребу у тимчасове розміщення. Цей безперервний попит сприяв бурхливому розвитку готелів.
Другою причиною швидкого розвитку готельного бізнесу в США було те, що на відміну від європейських країн, в ній не було аристократичних палаців, де можна було б проводити бали і інші "громадські заходи". Готелі та стали місцем проведення цих заходів. Для цього в них спеціально будувався зал. Традиція танцювати в залах готелів тривала в містах США аж до 50-х рр.. XX в. Готельний бізнес в США довгий час був одним з найпопулярніших. Досить сказати, що президенти США Дж. Вашингтон і А. Лінкольн були власниками таверн.
Сучасні одномісні та двомісні номери з замком у дверях і умивальником (з готельним милом) з'явилися в США в 1829 р. У середині XIX в. в країні вже діяв перший готель з центральним опаленням. Перші в світі ліфт і ванна в номері також були встановлені в американських готелях. Сучасний набір оснащення готельного номера був сформований на початку XX ст. знаменитим готельєром Статлера. До речі, перший в світі хмарочос у 6 поверхів - це теж американський готель [9].
У цей час в Європі значний внесок у розвиток готельної справи вніс швейцарець Цезар Рітц, ім'я якого досі носить одна з найзнаменитіших і найдорожчих європейських готельних мереж, хоча сам Рітц був усе життя лише найманим керуючим і не володів ні одним готелем. З найбільш відомих нововведень Рітца можна відзначити поява оркестру в ресторані. У часи Рітца оркестр грав музику Штрауса. Музика в ресторані подовжувала процес їжі і підвищувала доходи від напоїв. Швейцарець Рітц і американець Статлер були фанатиками готельного бізнесу. Вони звертали увагу на самі, здавалося б, незначні деталі. Так Рітц довго експериментував з висвітленням у ресторані готелю, домагаючись того, щоб коштовності на дамах "заграли" (при цьому в якості манекена він використовував свою дружину). А Статлер хронометрованого час наповнення водою ванни і час спуску води в унітазі. Іншим улюбленим його прийомом було лягти у ванну і оглядати вид на санвузол: чи немає патьоків на стелі або яких-небудь потворних неестетичних сантехнічних деталей, які не кидаються в очі людині, Оглядають санвузол від входу.
Завдяки Статлера в готельному номері з'явилися велике дзеркало, лампочки над ліжком, вимикач поряд з дверима, телефон, канцелярська папір. Він же ввів уніформу для готельного персоналу і запропонував при будівництві готелів розміщувати номери попарно, симетрично щодо вертикальних сантехнічних труб, загальних для цих двох номерів, що дало значну економію будівельних витрат. Статлер також є автором гасла "Клієнт завжди правий", який і в даний час служить основою "наукового" підходу в обслуговуванні.
Діяльність Статлера і Рітца сприяла тому, що відвідування "вищим" суспільством висококласних готелів стало модним. Наприклад, діяльність Рітца в якості адміністратором готелю "Savoy" в Лондоні змінила звички англійської аристократії: замість вечері в чисто чоловічих клубах британські джентльмени стали вечеряти з дамами в ресторанах готелів [2].
У кінці XIX - початку XX в. у великих містах Європи та Америки з'явилися розкішні (п'ятизіркові в сучасній термінології) готелі, розраховані на задоволення попиту з боку нових мільйонерів і старої знаті, для яких подорожі стали модним проведенням часу. Кілька таких готелів були побудовані і в Росії, ...
