наприклад "Метрополь" і "Національ" - у Москві, "Європа" - в Петербурзі. До кінця XVIII в. роль готелів у Росії грали монастирські подвір'я, Герберга (від німецької назви заїжджого двору) і трактири. У 1821 р. було височайше затверджено Положення, що визначає правила утримання готелів, ресторацій, трактирів, харчевень і кавових будинків.
У 20-х рр.. XX в. з великих нововведень в готельному бізнесі слід назвати появу мотелю як принципово нового типу підприємства сфери гостинності, розрахованого на нічліг не тільки постояльця, але і його автомобіля. Поява мотелю було викликано бурхливої вЂ‹вЂ‹автомобилизацией Америки, початок якої було покладено конвеєрної складанням популярної фордовской моделі "Т", нещодавно визнаної самим знаменитим автомобілем XX в. Однак широке поширення в Америці, потім в Європі мотелі отримали лише після другої світової війни [12]. p> В даний час в світі налічується більше 300 тис. готелів (включаючи мотелі). Їх різноманітність не піддається опису: є готелі одноповерхові і 88-поверхові, плавучі і підводні, маленькі (на кілька номерів) та великі (на кілька тисяч номерів), дешеві (20 - 30 дол в день) і дорогі (кілька тисяч доларів на день), галасливі готелі-казино і тихі відокремлені готелі для відпочинку і т.д. Останнім час у світі збільшення числа готельних місць за рахунок будівництва нових готелів випереджало зростання потреби в них. В результаті спостерігається стійка тенденція зниження коефіцієнта завантаження готелів.
У 50-ті рр.. XX в. почалося впровадження сучасних методів управління в готельному бізнесі. До цього вважалося, що управління готелем настільки специфічно, що розроблені ще в 20-х рр.. наукові методи управління до готелів незастосовні [6].
Глобальна комп'ютеризація не залишила осторонь і готельний бізнес: всі мало-мальськи великі готелі оснащені комп'ютерами, які контролюють і враховують всі сторони діяльності численних підрозділів готелю (бронювання номерів, розрахунок з клієнтами, бухгалтерський облік, закупівлю продуктів і т.д.)
У післявоєнний період отримують широке поширення міжнародні готельні ланцюга. Перша міжнародна готельна ланцюг Hilton була зобов'язана своїм створенням американської авіатранспортної компанії "Пан Амерікен". Здійснюючи польоти в країни Латинської Америки, компанія виявила, що в них немає готелів того рівня, до якого звикли американські бізнесмени. Виникла ідея в цих країнах побудувати готелі з однаковим рівнем послуг відповідного класу. Наприклад готель "Hilton" в Аргентині по сервісу не повинен був відрізнятися від готелю "Hilton" у Нью-Йорку. Цікаво, що більшість готелів ланцюга "Hilton" будувалися на гроші місцевих підприємців, а компанія "Пан Амерікен" надавала лише консультаційні послуги та послуги з управління. Згодом ланцюг Hilton багаторазово перепродували різних фінансових груп.
Входження в готельну ланцюг дає готелю значні переваги: ​​ланцюг оптом закуповує різні витратні матеріали для всіх своїх готелів, що дає економію в ціні; витрати на інженерне обслуговування, декораторів, контролерів, на рекламу розподіляються на всі готелі ланцюга; значні переваги дає єдина система бронювання. Всі це підвищує ефективність діяльності готелів.
В даний час в світі діють десятки міжнародних готельних мереж. Серед них можна згадати Holiday Inn, Choice, Best Western, Marriott, Hilton, Sheraton, Hyatt і ін [12]. p> Оскільки зараз туризм виходить на перше місце в світі серед інших галузей економіки за обсягом продажів, то роль готельного сектора навряд чи можна переоцінити.
1.2 Особливості роботи у сфері сучасного готельного бізнесу
Робота в сфері готельного сервісу має ряд особливостей, серед яких можна відзначити наступні:
• під одним готельної дахом працюють фахівці різних спеціальностей (від 5 до 9 спеціальностей). При цьому практично будь-яка послуга, що надається клієнтові, вимагає кооперації декількох служб і, отже, координації дій працівників різних спеціальностей. Звідси випливає важливість хорошої координації різних служб і різних фахівців, які повинні взаємодіяти таким чином, щоб усі виникають у клієнта проблеми вирішувалися оперативно і без втручання вищого керівництва готелю. Клієнт звичайно висловлює всі свої претензії службі прийому. І якщо, наприклад, його претензії викликані якістю прибирання номера, то виправляти положення повинна служба номерного фонду, яка безпосередньо не підпорядковується службі прийому. Без налагодженої взаємодії різних служб проблему швидко вирішити не вдасться;
• більшість масових професій в готелі не вимагають високої кваліфікації від працівників. Саме тому в закордонних готелях так багато іммігрантів з країн, що розвиваються, які працюють покоївками, прибиральниками тощо;
• робота персоналу готелі, особливо тих, хто безпосередньо контактує з клієнтами, вимагає вміння і бажання знаходити спільну мову з різними людьми, оскільки серед постояльців...
