заповненні входять до складу матеріалів. Для підтримки здорового способу життя необхідно, щоб витрати цілком покривалися їжею. Цілком природно, що бездоганне харчування людини має включати компоненти, які входять до складу його організму, тобто білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали та воду. Оскільки витрата цих матеріалів залежить від ряду факторів: віку, вигляду праці, навколишнього середовища та стану самої людини, то необхідно мати уявлення про значення окремих матеріалів і потреби в них для бездоганного харчування та здорового способу життя.
1.2 Роль білка в правильному харчуванні
До складу живого організму, окремий його клітини входить білок. Без білка неможливе життя. До складу харчування людини входять різні продукти живої і неживої природи, які і є джерелом білка. Так, відомі білки м'яса, яйця, риби. Це білки тваринного походження; їх визначають найбільш вигідними для організму або, як прийнято говорити, повноцінними білками. Крупи, хліб, овочі, картоплю та інші продукти неживої природи теж містять білки, які також важливі в бездоганному харчуванні ведучого здоровий спосіб життя людини. Білки - складні матеріали; від жирів і вуглеводів вони відрізняються тим, що до їх складу входить азот. Замінити їх нічого не може. Амінокислоти рослинних білків не схожі на білки нашого тіла, але створюючи суміш рослинних і тваринних білків у продукті отримують білки, що задовольняють потребам організму. Звідси правило: чим більше всіляких продуктів у харчуванні людини, тим імовірніше, що він отримає з їжею білки досить високої якості.
1.3 Роль жирів у правильному харчуванні
Білок служить будівельним матеріалом клітини, та в її складу входять також жири і вуглеводи, які також беруть участь в обміні. У організмі живих істот відбувається окислення матеріалів, або, як прийнято говорити, горіння. Воно забезпечує людину життєвою енергією. "Бензином" для людського движка служать вуглеводи і жири, а також і білки. У дослідах контрольні тварини не отримували жирів зовні були схожі на контрольних тварин, які отримували звичайне харчування, але тривалість їх життя була коротше. Хімічний склад їхніх тіл змінювався; в їх тканинах було набагато менше фосфоровмісних матеріалів, що мають велике значення для нервової системи. Молочні жири, які є частиною молока і молочних продуктів - масло, вершки, сметана, і також жир, який є частиною жовтка, є самими цінними; вони містять деякі важливі для організму вітаміни. Але також і інші жири як, наприклад, рослинні жири покривають потреби людини, будучи енергопостачальниками. Жири за калорійністю в два з гаком рази вище ніж білки і вуглеводи. Так, відомо, що при згорянні 1 г білка або 1 г вуглеводів утворюється 4,1 великий калорії, а при згорянні 1 г жирів - 9,3. p> Жири за структурою - досить важкі матеріали. У травному каналі їх піддають дії травного соку і розпаду на простіші матеріали. Розкол жирів відбувається в тонкому кишечнику під впливом ферментів соку підшлункової залози і кишкового соку за допомогою жовчі. Жовч з печінки перебуває в жовчний міхур, звідти через канали в кишечник. Жовч забезпечує розпад жирів до продуктів їх всмоктування. br/>
1.4 Роль вуглеводів у правильному харчуванні
Джерела вуглеводів - рослинні продукти: хліб, крупа, картопля, овочі, ягоди. З продуктів тварин тільки в молоці є молочний цукор. Харчові продукти містять різні вуглеводи: так, крупа, картопля містить крохмаль, важкий матеріал розкладаний тільки травним соком. Під фруктах, ягодах і в невеликій кількості в овочах вуглеводи містяться у формі різного Сахара - фруктовий цукор, цукор буряковий, цукор тростини, глюкоза, і т.д. Ці матеріали розчиняються у воді. p> І ті, і інші вуглеводи - і крохмалі, і цукор - хорошое паливо для організму. Різниця полягає в тому, що цукор швидко засвоюється, в той час як крохмаль повинен бути перероблений попередньо в травному каналі на простіші елементи, що займає певний час. Це визначає їх особливості і необхідність у харчуванні.
1.5 Роль вітамінів у правильному харчуванні
Ще в древні часи зрозуміли, що під час довгого плавання в морях, в місцях висновків і при поганих урожаїв часто мали місце численні захворювання невідомої природи. Прийняли, що вони викликані мікробами або використанням в їжі зіпсованих продуктів. Останнє пояснення могло бути вірним, тому що при переході до бездоганної їжі з новими продуктами хвороби швидко зникали. Наступні дослідження вчених дозволили зробити висновок, що в продуктах крім вже відомих матеріалів - білків, жирів, вуглеводів і мінеральних солей, є невеликі дози матеріалів, необхідних для життя, названих вітамінами.
1.6 Роль мінеральних речовин у правильному харчуванні
Мінерали так само як інші матеріали, які є частиною нашого тіла, безперервно витрачаються організмом. Якщо їжа людини насичена різними проуктамі в ній досить необхідних мінеральних речовин, неста...
