ча яких викликає збої в роботі органів і систем.
1.7 Роль води в правильному харчуванні
Будь жива клітина, будь-який живий організм не може існувати без води. Вода - частина тканин людського тіла. Кров містить приблизно 80% води. Основні процеси, що тривають в організмі, пов'язані з водним присутністю, з розчиненням матеріалами в ній. Відомо, що людина може існувати довгий час (місяць і більше) без їжі, але за відсутності води гине через кілька днів.
Було встановлено, що в цілому кількість води, отриманої людиною з їжею і питвом, є в середньому рівними 2-2,5 літра. Перевищення норми пробуджує посилену роботу серця і нирок; крім того, мінеральні речовини і деякі вітаміни видаляються з водою. Тому не використовувати води більше, ніж це необхідно для організму.
2. Правила та принципи корисного харчування
По суті, ці правила - квінтесенція науки про харчування (у її практичної частини).
Вся необхідна енергія для життєдіяльності людини надходить з їжі. Енерговитрати людини складаються з витрати енергії на роботу внутрішніх органів, перебіг обмінних процесів, підтримка температури тіла на постійному рівні і м'язову діяльність.
У природі немає продуктів, які містили б всі необхідні людині харчові речовини. Тому в харчуванні необхідно використовувати комбінації різних продуктів.
Харчовий раціон повинен відповідати наступним вимогам:
1) енергетична цінність раціону повинна покривати енерговитрати організму;
2) кількість збалансованих між собою харчових (Живильних) речовин повинно бути оптимальним;
3) обов'язкова хороша засвоюваність їжі, що залежить від її складу і способу приготування;
4) їжа повинна мати високі органолептичні властивості (Зовнішній вигляд, консистенцію, смак, запах, колір, температуру), що впливає на апетит і засвоюваність;
5) треба прагнути до різноманітності їжі за рахунок широкого асортименту продуктів і різних способів їх кулінарної обробки;
6) необхідно домагатися (шляхом вибору оптимального складу, обсягу, досконалості кулінарної обробки) здатності їжі створювати відчуття насичення;
7) слід суворо дотримуватися санітарно-епідемічну бездоганність і нешкідливість їжі.
У процесі всього свого життя необхідно керуватися наступними правилами режиму раціонального харчування:
- 4-разове харчування (сніданок, обід, вечеря, склянку кефіру перед сном); одно-або дворазове харчування небезпечно для здоров'я (загроза інфаркту міокарда, гострого панкреатиту);
- виключення їжі в проміжках між основними прийомами їжі;
- час між сніданком і обідом, обідом і вечерею повинно становити 5-6 год, а інтервал між вечерею і початком сну 3-4 год;
- набір продуктів при кожному прийомі їжі повинен передбачати оптимальне співвідношення всіх необхідних поживних речовин, здорова людина за сніданком і обідом повинен одержувати більше 2/3 загального кількості калорій добового раціону, а за вечерею - менш 1/3;
- прийом їжі в строго встановлені години; фактор часу відіграє велику роль у формуванні умовно рефлекторних реакцій (виділення слини, шлункового соку); організм як би веде підготовку до прийому і переварюванню їжі;
- ретельне, неквапливе пережовування їжі (хороше стан зубів);
- останній прийом їжі (не пізніше, ніж за 1.5-2 год до сну) повинен включати тільки малокалорійні продукти (молоко, кисломолочні напої, фрукти, соки); забороняються смажені страви, продукти, багаті жирами, грубою клітковиною, спеціями, кухонною сіллю;
- чистота, затишок їдальні, хороша сервіровка столу; виключення факторів, що відволікають від їжі (розмови, радіо, телебачення, читання та ін.) Дуже бажана красива сервіровка столу. Підходьте до трапези, як до святу. У разі, якщо Ви станете дотримуватися правил розумного харчування, результатом може стати Ваша довге життя.
Сучасні досягнення науки свідчать про те, що шляхом зміни характеру та режиму харчування можна позитивно впливати на обмін речовин, пристосувальні можливості організму і, отже, надати сприятливий вплив на темп і спрямованість процесів старіння. Нераціональне харчування і порушення його режиму - важливі джерела різних захворювань.
А тепер перерахуємо основні принципи здорового харчування.
Принцип № 1. Не змушуйте себе їсти. Є потрібно тільки тоді, коли відчуваєш голод.
Принцип № 2. Завжди вибирайте цільну, нерафіновану, природну їжу.
Принцип № 3. Кулінарна обробка їжі повинна бути мінімальною. Готуйте на один раз, не розігрівайте їжу. p> Принцип № 4. Ретельно пережовуйте їжу. Вживайте їжу тільки в спокійній обстановці, не відволікаючись на інші справи.
Принцип № 5. Не пийте напої відразу після їжі і не запивайте їжу.
Принцип № 6. Не переїдайте. Не змішуйте несумісні продукти.
Принцип № 7. Періодично голодуйте - давайте час організму ...
