стійкість вітамінів В 1 , У 2 , A, E, пантотенової і фолієвої кислот. Вітамін С охороняє холестерин ліпопротеїдів низької щільності від окислення і, відповідно, стінки судин від відкладення окислених форм холестерину.
Здатність успішно справлятися з емоційним і фізичним тягарем стресу більшою мірі залежить від вітаміну С, ніж від будь-якого іншого вітаміну. Наднирники, які виділяють гормони, необхідні, щоб діяти в стресових ситуаціях, містять більше аскорбату, ніж будь-яка інша частина тіла. Вітамін С допомагає виробленню цих стресових гормонів і захищає організм від токсинів, що утворюються в процесі їх метаболізму.
Наш організм не може запасати вітамін С, тому необхідно постійно отримувати його додатково. Оскільки він водорозчинний і піддається дії температури, приготування їжі з термічною обробкою його руйнує.
Джерела
Значне кількість аскорбінової кислоти міститься в продуктах рослинного походження (цитрусові, овочі листові зелені, диня, брокколі, брюссельська капуста, цвітна та кочення капуста, чорна смородина, болгарський перець, суниця, помідори, яблука, абрикоси, персики, хурма, обліпиха, шипшина, горобина, печена картоплю в В«мундиріВ»). У продуктах тваринного походження - представлена незначно (печінка, надниркові залози, нирки).
Трави, багаті вітаміном С: люцерна, коров'як, корінь лопуха, піщанка, очанка, насіння фенхелю, пажитник сінної, хміль, хвощ, ламінарія, м'ята перцева, кропива, овес, кайенский перець, червоний перець, петрушка, соснові голки, деревій, подорожник, лист малини, червона конюшина, плоди шипшини, шоломниця, листя фіалки, щавель.
Пам'ятайте, що лише деякі люди і особливо діти їдять достатньо фруктів і овочів, які є головними харчовими джерелами вітаміну. Теплова обробка, зберігання та біохімічна переробка призводять до руйнування більшої частини вітаміну С, який ми в іншому випадку могли б отримувати з їжі. Ще більше його згорає в організмі під впливом стресу, куріння та інших джерел пошкодження клітин, зразок диму і смогу. Повсюдно використовуються медикаменти, начебто аспірину і протизаплідних таблеток, у величезній мірі позбавляють наш організм тих кількостей вітаміну, які нам все-таки вдалося отримати.
Крім вітамінних препаратів для профілактики гіповітамінозу використовуються плоди шипшини. Плоди шипшини відрізняються відносно високим вмістом аскорбінової кислоти (не менше 0,2%) і широко застосовуються в якості джерела вітаміну С. Використовують зібрані в період дозрівання і висушені плоди різних видів чагарників шипшини. Вони містять, крім вітаміну С, вітаміни К, Р, цукру, органічні, в тому числі дубильні, та інші речовини. Застосовують у вигляді настою, екстрактів, сиропів, пілюль, цукерок, драже.
Настій з плодів шипшини готують наступним чином: 10 р. (1 столову ложку) плодів кладуть в емальований посуд, заливають 200 мл (1 склянка) гарячої кип'яченої води, закривають кришкою і нагрівають ...
