десятиліттями нездорового способу життя. Наприклад, щоденний прийом 400 межд. од. вітаміну Е може запобігати перетворенню нітритів (Певних речовин, присутніх у копчених і маринованих продуктах) на канцерогенні нітрозаміни; однак він не призведе до зворотної реакції перетворення нітрозамінів в нітрити.
Вдобавок до цього ефективність вітаміну Е підвищується у присутності інших поживних речовин-антиоксидантів. Його протиракову захисну дію особливо помітно підвищує вітамін С.
Отже, основні функції, які виконує в організмі вітамін Е, можна сформулювати наступним чином:
В· захищає клітинні структури від руйнування вільними радикалами (діє як антиоксидант);
В· бере участь у біосинтезі гема;
В· перешкоджає тромбоутворення;
В· бере участь у синтезі гормонів;
В· підтримує імунітет;
В· володіє антиканцерогенною ефектом;
В· забезпечує нормальне функціонування мускулатури.
Одиниці виміру
Кількість вітаміну E зазвичай вимірюється в міжнародних одиницях (МО).
1 МО
0,67 мг пЃЎ-токоферолу
1 мг пЃЎ-токоферолу ацетату
1,49 МО
1 мг пЃЎ-токоферолу
1,49 мг пЃЎ-токоферолу ацетату
В В В
Для позначення профілактичних доз вітаміну також використовується термін В«Еквіваленти токоферолуВ» або ЕТ (TE)
1 мг TE
1 мг пЃЎ-токоферолу
0,5 мг TE
1 мг пЃў-токоферолу
0,1 мг TE
1 мг пЃ§-токоферолу
0,3 мг TE
1 мг пЃЎ-токотриенола
В В В В
Джерела
Рослинні олії: соняшникова, бавовняна, кукурудзяна; насіння яблук, горіхи (мигдаль, арахіс), турнепс, зелені листові овочі, злакові, бобові, яєчний жовток, печінка, молоко, вівсянка, соя, пшениця і її проростки.
Трави, багаті вітаміном Е: кульбаба, люцерна, лляне насіння, кропива, овес, лист малини, плоди шипшини.
В
Зміст токоферолів (в мг на 100 г.) в оліях та деяких харчових продуктах (RH Bunnell, 1965; WH Senrell, 1972)
Назва продукту...
