/p>
І все-таки, що таке вітаміни і яка історія їх відкриття?
Вітаміни - біологічно активні речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності організму.
Вони грають надзвичайно важливу роль у захисті людини від несприятливих впливів, посилюють опірність організму інфекційним захворюванням, підвищують його стійкість до дії деяких промислових отрут, променевому впливу і впливу деяких інших шкідливих факторів зовнішнього середовища.
Відкриття вітамінів пов'язано з ім'ям російського вченого Н.І. Лукіна, який в 1880 експериментально встановив, що у харчових продуктах є невідомі фактори харчування, необхідні для життя.
Упродовж кількох століть медики світу боролися з хворобою під назвою бери-бери, яка косила жителів Азії, які обробляють плантації рису і вживають в їжу цей продукт. У 1897 році в Ботавія, сьогоднішньої Джакарті, лікар Крістіан Ейман провів спеціальний експеримент на домашніх птахів і з'ясував, що хвороба бері-бері пов'язана з дефіцитом вітаміну - речовини, якого в очищеному рисі немає. Однак, як показав час, Крістіан Ейман помилявся. Істиною причиною виникнення бері-бері був пліснявий грибок, який плодився на погано висушеному рисі та отруював його токсином. Знадобилося ціле століття, щоб знайти причину цієї хвороби. Ясність з хворобою настала тільки в наш час, коли вчені відкрили вітамін В1.
Термін «³таміниВ» в 1912 році запропонував польський учений біохімік К. Функ. Йому вдалося виділити препарат з висівок рису володів терапевтичними властивостями і швидко виліковує голубів, хворих поліневритом. Оскільки в ньому містилася аминогруппа, Функ назвав його вітаміном (життєвим омінь). Він вважав, що крім виділеного вітаміну, існують і інші.
Спочатку вітаміни позначали літерами латинського алфавіту: A, B, C, D, E, P і т.д. Пізніше були прийняті єдині міжнародні назви, що відображають хімічну структуру цих речовин.
Надалі наука про вітаміни різко просунулася вперед. В даний час вивчено значне їх число. За короткий термін сучасна вітамінологія в нашій країні зробила крок далеко вперед і зайняла провідне місце у світовому її розвитку.
Значний внесок у вітамінології внесли Б.Л. Лавров, В.В. Єфремов, що відкрили ряд нових вітамінів.
В даний час відомі біологічні дії близько 20 вітамінів.
Паралельно розвивалася і вітамінна промисловість. Існує ряд синтетичних вітамінних препаратів.
2. Роль вітамінів у харчуванні людини
Харчування - Процес засвоєння організмом поживних речовин, необхідних для підтримки життя, здоров'я і працездатності.
При правильному харчуванні людина менше піддається різним захворюванням і легше з ними справляється. Багато харчові речовини не в змозі синтезувати в процесі обміну, вони повинні надходити з їжею (наприклад, вітаміни), інакше виникають хвороби, пов'язані з неповноцінним харчуванням. Тому велика роль вітамінів у життєдіяльності людини.
