ів в 100 г продукту
Найменування варених ковбасних ізделійБелок, Г, не менееЖір, Г, не болееУглеводи, Г, не болееКалорійность, ккалКолбаси "Яловича" "Діабетична" "Лікарська" "Краснодарська" "Любительська" " ; Любительська свиняча "" Теляча "" Руська "" Столична "" Московська "" Окрема "" Окрема бараняча "" Свиняча "" Столова "" Звичайна "" Шинка-рубана "" Калорійна " ; "Молочна" "Закусочна" "Чайна" "Замовлена" 13 12 13 14 13 12 12 12 13 12 11 11 11 12 11 13 9 12 12 12 12 15 23 22 18 28 30 30 28 32 22 24 28 30 22 30 25 38 22 24 20 25 - 1 0,8 ------ 0,5 --- 0,4 2,7 3,5 3,5 1,5 4,5 - 4,5 187 259 253 218 304 318 318 300 340 248 260 296 314 248 325 291 392 252 282 228 291Сосіскі "Спеціальні" "Вершкові" "Аматорські" "Молочні" "Російські" "Яловичі" 14 10 10 11 12 11 22 25 30 28 25 22 - 1,7 - 1,0 - 254 272 310 300 273 242Сарделькі "Яловичі" "Свинячі" "Звичайні" 12 10 листопада 18 до 30 20 --- 210 310 224Шпікачкі "Москворецкие" 1033 -337Хлеби м'ясні "Власний" "Любительський" "Окремий" "Яловичий" "Шинку" "Чайний" 10 12 12 11 13 11 35 30 24 26 27 22 - 1,5 1,5 1,5 1,5 355 318 270 284 301 248
.3 Хімічний склад, консерванти
У попередньому пункті було розглянуто харчова цінність ковбас з виділенням білка, жирів і вуглеводів. У даному пункті розглянемо хімічний склад варених ковбас і консерванти, які входять до її складу (таблиця 2). Масову частку жиру і білка можна подивитися в таблиці 1. br/>
Таблиця 2 - Хімічний склад варених ковбасних виробів
Найменування варених ковбасних ізделійВлага,%, не болееХлорістий натрій,%, не болееНітріт натрію,%, не болееКрахмал,%, не болееОстаточная активність кислої фосфатази,%, не болееКолбаси "Яловича" "Діабетична" "Лікарська" "Краснодарська" "Любительська" "Любительська свиняча" "Теляча" "Руська" "Столична" "Московська" "Окрема" "Окрема бараняча" "Свиняча" "Столова" "Звичайна" "Шинка-рубана" "Калорійна" "Молочна" "Закусочна" "Чайна" "Замовлена" 74 65 65 67 62 60 60 65 55 68 66 65 62 70 62 62 55 67 68 70 65 2,3 2,2 2,1 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 2,6 2,4 2,4 2,4 2,3 2,3 2,3 3,0 2 , 3 2,2 2,5 2,4 2,5 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 0,002 0,005 0,005 0,005 0,005 --------- 2 2 2 2 2 Березень 5 лютого - 7 2 7 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 Сосиски "Особливі" "Вершкові" "Аматорські" "Молочні" "Російські" " Яловичі "67 70 63 65 68 73 2,2 2,0 2,1 2,0 2,1 2,1 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 ------ 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 Сардельки" Яловичі "" ; Свинячі "" Звичайні "75 65 75 2,3 2,3 2,3 0,005 0,005 0,005 2 2 2 0,006 0,006 0,006 Шпикачки" Москворецкие "58 2,2 0,005 - 0,006 Хліби м'ясні" Власний "" Любительський " "Окремий" "Яловичий" "Шинку" "Чайний" 60 60 65 65 61 70 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 0,005 0,005 0,005 0,005 ...
