>
У результаті на підприємствах, по-перше, мають місце порушення трудового законодавства, тягнуть порушення прав і законних інтересів працівників, протистояння їх з роботодавцями. По-друге, застосовувані форми організації заробітної плати малоефективні, вони слабо стимулюють працівників трудитися в повну силу їх можливостей. І те й інше не може не позначитися негативно на конкурентоспроможності.
Актуальність обраної теми видно відразу, адже оплата праці являє собою один з основних факторів соціально - економічного життя країни, трудового колективу і людини.
Метою представленої роботи виступає комплексний аналіз проблем оплати праці на підприємстві громадського харчування, виконаний за допомогою вирішення наступних завдань:
- визначення сутності оплати праці та порядку її формування;
- вивчення елементів організації оплати праці на прикладі підприємств громадського харчування;
- розгляд можливості застосування інших, сучасних систем оплати праці;
1. Заробітна плата, її сутність і структура
Сутність заробітної плати включає дві основних концепції природи заробітної плати: заробітна плата як ціна праці та заробітна плата як грошове вираження вартості товару.
Політика в області оплати праці є складовою частиною управління підприємством, і від неї значною мірою залежить ефективність його роботи, так як заробітна плата є одним з найважливіших стимулів у раціональному використанні робочої сили. p> Крім того, необхідно мати на увазі, що якщо ціни не повною мірою враховують якість продукції, то реальна заробітна плата знаходиться в прямій залежності від якості продукції. Тому система оплати праці на кожному підприємстві повинна враховувати що відбуваються інфляційні процеси.
При розробці політики в галузі заробітної плати та її організації на підприємстві громадського харчування необхідно враховувати такі принципи оплати праці:
- справедливість, тобто рівна оплата за рівну працю кухарів та іншого персоналу;
- облік складності виконуваної роботи і розряду кухарів;
- облік важкої фізичної праці;
- стимулювання за якість праці і сумлінне ставлення до праці;
- матеріальне покарання за нестачу, не вчасно пройдений медогляд, безвідповідальне ставлення до своїх обов'язків, що призвели до яких-небудь негативних наслідків;
- випередження темпів зростання продуктивності праці порівняно з темпами зростання середньої заробітної плати;
- індексація заробітної плати відповідно до рівня інфляції;
- застосування прогресивних форм і систем оплати праці, які в найбільшою мірою відповідають потребам підприємства.
Тоді як працівники цікавляться, перш за все, сумою отриманих ними грошей і тим, що вони можуть на них придбати, роботодавець розглядає оплату праці під іншим кутом зору. До вартості заробітної плати та іншим видатках на робочу силу він додає вартість сиров...
