в затишній обстановці, послухати музику, розважитися.
Буфет проводить продаж зі споживанням на місці обмеженого асортименту холодних закусок, бутербродів, напоїв, булочних та кондитерських виробів, солодких страв нескладного приготування. Допускається відпустку упакованої продукції на винос, а також реалізація продовольчих товарів. У готелях працюють буфети, обладнані електроплитами, холодильниками, охолоджуваними прилавками, кавоваркою іншим сучасним обладнанням.
Закусочна виготовляє, реалізує і організовує споживання на місці різних страв і закусок нескладного приготування, бульйонів, холодних і гарячих напоїв, борошняних кондитерських виробів.
управління обслуговування харчування готельний
Їдальня як підприємство харчування часто зустрічається в структурі курортних готелів. Призначена для виготовлення, реалізації та організації споживання на місці різними верствами населення сніданків, обідів, вечерь, відпуску їх додому. Надає різні додаткові послуги. p> Місцерозташування. Залежно від місця розташування розрізняють:
міські ресторани. Розташовані в міській межі і пропонують різноманітний асортимент страв, закусок, напоїв або спеціалізуються в наданні обідів і (або) вечерь. Працюють в певні години і мають численних клієнтів;
вокзальні ресторани. Розташовані на залізничних і аеровокзалах. Працюють цілодобово. Характерний обмежений набір страв, закусок, напоїв, невисокий рівень цін і відносно швидке обслуговування;
вагони-ресторани. В основному маються на поїздах далекого прямування і призначені для обслуговування пасажирів, що знаходяться в дорозі. У меню вагонів-ресторанів входять холодні закуски, перші та другі страви, гарячі напої, комплексні обіди, а також дорожні набори в пакетах, кондитерські вироби, фрукти, соки, мінеральні і фруктові води, продавані офіціантами у всіх вагонах поїзда;
ресторани на теплоходах. Призначені для обслуговування пасажирів і туристів на шляху прямування. У них надаються сніданки, обіди та вечері. Обслуговування здійснюється офіціантами, але може застосовуватися і самообслуговування. На великих теплоходах може бути кілька ресторанів;
ресторани для автотуристів, які не бажають покидати автомобіль. Розташовані біля шосе або великих автостоянок. З метою економії часу клієнти обслуговуються прямо в машині офіціантами, які підкочують до них на роликових ковзанах. Такий вид ресторанів поширений в США. p> Бари можна класифікувати залежно від їх розташування в готельному будівлі:
Вестибюльні бар служить зручним місцем для зустрічей і бесід;
ресторанний бар традиційно є самим притягальним елементом інтер'єру ресторану;
допоміжний бар являє собою торгову точку, розташовану в глибині готельного будинку, на поверсі, У великих готелях їх може бути декілька. Тут зосереджуються запаси вин, пива та інших напоїв для обслуговування гостей безпосередньо в номерах;
банкетний бар розташований в банкет...
