і на Близькому Сході розробила матричну структуру з трьома віце-президентами, відповідальними за операції в різних географічних регіонах, а також з віце-президентами з фінансів, маркетингу та персоналу, одночасно відповідають за якість і ціни. Кожен регіональний віце-президент у своєму підпорядкуванні мав два види менеджерів, а саме місцевих менеджерів, що відповідають за групи місцевих підприємств, і менеджерів по франчайзингу та послугам, що працюють з власниками ресторанів.
Визначенню ролі місцевих менеджерів присвячено мало досліджень. Одним з них є дослідження Умбрейта. З цього дослідження можна зробити висновок, що в ресторанному бізнесі існують три види важливих ролей:
1. Роль діяльності, відповідна стандартам компанії; оцінка якості продукту і складання нових, забезпечення надійності обслуговування; керівництво впровадженням нового продукту; моніторинг діяльності менеджерів підрозділів.
2. Щодо кадрів місцевий менеджер керує ефективної профорієнтацією та тренінгом; підготовкою менеджерів, забезпеченням якості зворотного зв'язку і підготовкою рухомих менеджерів.
3. Роль фінансового менеджера полягає в забезпеченні прибутковості підприємств шляхом складання бюджету, його прогнозування і виконання, скорочення витрат, контролю за витратами і перегляду результатів з менеджерами окремих підрозділів.
Це все може також відноситися і до готельних компаніям.
Рівень інтернаціоналізації компаній індустрії гостинності визначає міру їх централізації чи децентралізації. Однак це не єдиний фактор. Різні компанії в процесі своєї глобалізації дотримувалися різних видів управління.
У такій сфері послуг, який є гостинність, культура організації може бути важливим аспектом неефективного пропозиції клієнтам. Хоча основою культури є концепція поділу цінностей, інтернаціоналізація закликає переконатися в тому, що роблять менеджери і працівники, а це має бути їх участь у спільних цілях і цінностях. Ідеї, застосовні пня однієї країни для мотивації праці або заохочення працівників, не можуть застосовуватися в іншій країні. З іншого боку, цей заклик може збільшити роль внутрішнього маркетингу. Наприклад, та ж компанія В«ФортеВ» має корпоративного директора з взаємозв'язкам, обов'язком якого є спрямування цих питань у потрібне русло.
2. Управління операціями в міжнародній індустрії гостинності
глобалізація менеджмент гостинність
Управління операціями мало вивчено у світовій науці про управління, а також мало робіт присвячене проблемі впливу на нього процесу інтернаціональної компанії.
Управління операціями - це перетворення використовуваних ресурсів в бажану продукцію, використовують певні процеси. Ці процеси для визначених операції в зарубіжній літературі називають системою надання послуг (СПУ). У Зокрема, СПУ визначається як система операцій, за допомогою яких продукти або послуги створюються і пропоную...
