ти: заробітна плата як ціна праці та заробітна плата як грошове вираження вартості товару.
Політика в області оплати праці є складовою частиною управління підприємством, і від неї значною мірою залежить ефективність його роботи, так як заробітна плата є одним з найважливіших стимулів у раціональному використанні робочої сили. p> Заробітна плата - це винагороду, встановлений працівникові за виконання трудових обов'язків.
При розробці політики в галузі заробітної плати та її організації на підприємстві громадського харчування необхідно враховувати наступні принципи оплати праці:
- справедливість, тобто рівна оплата за рівну працю кухарів та іншого персоналу;
- облік складності виконуваної роботи і розряду кухарів;
- облік важкої фізичної праці;
- стимулювання за якість праці і сумлінне ставлення до праці;
- матеріальне покарання за нестачу, не вчасно пройдений медогляд, безвідповідальне ставлення до своїх обов'язків, що призвели до яких-небудь негативних наслідків;
- випередження темпів зростання продуктивності праці порівняно з темпами зростання середньої заробітної плати;
- індексація заробітної плати відповідно до рівня інфляції;
- застосування прогресивних форм і систем оплати праці, які найбільшою мірою відповідають потребам підприємства.
Тоді як працівники цікавляться, перш за все, сумою отриманих ними грошей і тим, що вони можуть на них придбати, роботодавець розглядає оплату праці під іншим кутом зору. Для роботодавця заробітна плата і витрати, пов'язані з оплатою робочої сили є витратами.
Оплата праці на приватному підприємстві громадського харчування - це передбачене контрактом про наймання грошове винагороду за відповідну роботу, яке встановлюється не нижче законодавчо встановленого мінімуму і регулюється колективним договором. Структура даної оплати праці включає основну заробітну плату, додаткову заробітну плату, а також інші заохочувальні та компенсаційні виплати (надбавки, доплати, премії тощо). У державному ж підприємстві визначає загальні умови оплати праці та регулює величину оплати праці саме держава. [1]
Основна заробітна плата складається з винагороди за виконану роботу в межах встановлених норм праці (норми часу, виробітку, обслуговування, нормовані завдання, посадові обов'язки). Вона встановлюється у вигляді тарифних ставок (окладів), відрядних розцінок - для працівників кухні та посадових окладів - для працівників адміністрації. Крім зазначених видів заробітку до фонду основної заробітної плати включаються також суми процентних або комісійних нарахувань залежно від обсягу доходу (прибутку), отриманих від реалізації продукції, у тих випадках, коли вони є основною заробітною платою.
Додаткова заробітна плата - це винагорода за працю понад установлені норми за трудові успіхи, винахідництво, а також за особливі умови праці (наприклад, робота в ніч або виїзні банкети). У фонд додатков...
