ари стали дуже шанованими людьми, з їх думкою рахувалися, їхні поради приймалися до уваги. p align="justify"> У часи царювання Людовика XIV прийшов розквіт французької кухні, яка і донині не упускає своїх позицій.
У наш час, кулінарія також важлива. Існує безліч кулінарних теле-і радіопередач. Всі люди люблять смачно поїсти, і багатьом подобається готувати самостійно. p align="justify"> Взагалі кулінарією вважається одна з найдавніших сфер діяльності людини. Всі перші кулінарні рецепти, пов'язані з приготуванням їжі, грунтувалися на смаженні в золі, на відкритому вогні і на розпеченому камінні. Це найперший спосіб теплової обробки їжі. Вже набагато пізніше почали варити їжу, і разом з тим пов'язана поява кулінарних рецептів на основі даного способу приготування їжі. p align="justify"> Усі рецепти кулінарії і різні способи обробки їжі з'являлися з часом в результаті постійної еволюції, уособлюючи досвід усіх народностей. Їжа відображає дуже давню зв'язок, яка об'єднує все живе - і людини, і всю навколишню нас природу. p align="justify"> Зараз вже кулінарію класифікують на народну і професійну (це народна, тільки вдосконалена).
У Росії основоположником кулінарії вважається Д. Каншин, а взагалі дуже багато відомих діячів захоплювалися цим мистецтвом приготування їжі - А. Дюма, С. Боттічеллі, Леонардо да Вінчі, В. Одоєвський.
1. Завдання розвитку громадського харчування на сучасному етапі
Найважливішим завданням розвитку громадського харчування на сучасному етапі є впровадження індустріальної технології виробництва продукції на основі кооперації з галузями харчової промисловості, створення великих заготівельних підприємств з випуску напівфабрикатів та продукції високого ступеня готовності та централізованого постачання або підприємств громадського харчування.
Це дозволить істотно підвищити продуктивність праці працівників галузі, поліпшити якість продукції, що випускається, раціонально використовувати сировину і механізувати трудомісткі технологічні процеси.
Якість продукції, що випускається підприємствами громадського харчування, здоров'я і робота здатність людей багато в чому залежать від майстерності кухарів, від того, наскільки вони оволоділи передовою технологією та сучасною технікою.
У містах із широкою мережею підприємств громадського харчування є трести столових, кафе, ресторанів. У невеликих містах керівництво системою громадського харчування і торгівлею об'єднано. Міністерства та управління розробляють і здійснюють заходи щодо розвитку, розміщенню і спеціалізації мережі підприємств, упроваджують прогресивні форми обслуговування, підвищують культуру виробництва і якість страв, займаються підготовкою кадрів, контролюють дотримання підприємствами санітарних правил, цін і націнок, стан ваг та інше.
