мати документи, що підтверджують їх походження, якість та безпеку. В даний час якість і безпеку харчових продуктів підтверджуються посвідченням якості підприємства-виробника (на конкретну партію продуктів), декларацією про відповідність підприємства-виробника (на конкретний вид харчових продуктів), а для харчових продуктів, що підлягають державній реєстрації - свідоцтвом про державну реєстрацію.
Прийом продовольчих товарів в ДОП здійснюється тільки за наявності маркування (інформації для споживача), передбаченої законодавством про захист прав споживачів і діючими технічними регламентами, а до того, як будуть введені технічні регламенти на всі види харчових продуктів - національним стандартом В«Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги. ГОСТ Р51074-2003 В», затв. постановою Держстандарту Росії від 29.12.2003 № 401-ст.
Для перевезення різних груп харчових продуктів дозволено використання одного транспортного засобу при дотриманні наступних умов: проведення санітарної обробки транспортного засобу між рейсами із застосуванням дезінфікуючих засобів; поділ кузова транспортного засобу на ізольовані відсіки для роздільного розміщення сировини і готових харчових продуктів.
Для перевезення швидкопсувних продуктів передбачається обов'язкове використання спеціалізованого охолоджуваного транспорту або ізотермічних контейнерів.
Слід звернути увагу працівників ДОП на те, що санітарна обробка транспорту проводиться щодня.
Вимоги до зберігання харчових продуктів.
При визначенні термінів та умов зберігання продуктів слід керуватися терміном придатності і режимом зберігання харчового продукту, встановленими підприємством-виробником та зазначеними на етикетці (на тарі та на споживчій упаковці), а також у посвідченні якості та безпеки.
Швидкопсувні харчові продукти зберігають у холодильних камерах або холодильниках при температурі +2 ... +6 В° С. Співробітник, що відповідає за приймання продуктів, зобов'язаний стежити за тим, щоб режим роботи типового холодильного обладнання ДОП відповідав нормам зберігання харчових продуктів, встановленим виробником. p align="justify"> Не допускається перекладати продукти, що зберігаються в холодильних і морозильних камерах, в іншу тару. У харчоблоці вони зберігаються тільки в тарі постачальника. p align="justify"> Список заборонених продуктів і страв:
1. субпродукти, крім печінки, мови і серця;
2. заморожені м'ясо та субпродукти з терміном придатності більше шести місяців;
. м'ясо з масовою часткою кісток, жирової та сполучної тканини понад 20%;
. заморожене м'ясо птиці;
