ива В«п'янимВ» питним закладам, були поставлені владою в привілейоване становище. Орендні і податкові виплати до скарбниці були невеликі, мало того, чайні дозволялося відкривати в 5 ранку, коли решта общепит ще не працював. І всі В«ранні працівникиВ» - візники, двірники і т.д. - Стали завсідниками цих закладів. p> Чайні, звичайно, були самими різноманітними, проте існували деякі спільні риси. Зазвичай у такому закладі було три кімнати з великими столами, більярд, підшивка газет, грамофон. До чаю, зазвичай, подавалися молоко, вершки, цукор, масло, хліб, бублики, бублики, млинці та інша випічка. p> Наведемо, кілька скоротивши, витримку із книги Ю. Іванова - цього разу, він цитує А. Я. Трофімова, що описує смоленську чайну. В«Це була одноповерхова дерев'яна будівля до 25 метрів у довжину: два зали, кухня, де кухарі готували легкі закуски - млинці, яєчню , м'ясні та рибні страви ...
... У другому залі панував дух гастрономії та чаю. У ту пору чай пили В«парамиВ», тобто за три копійки подавали на стіл два чайника - один на іншому. У нижньому - окріп, у верхньому - заварка. За окрему плату можна було замовити закуску за вибором В». p> У тій же книзі Ю. Іванова повідомляється, що чай в чайних подавали не тільки в двох чайниках. Часто окріп в чашки доливали зі спеціальних чайників з довгим носиком, який дозволяв наливати воду В«з-за спиниВ» сидять за столом. p> Чайні почали вироджуватися на початку XX століття - в них почали продавати спиртне. Горілка часто подавалася в чайниках і називалася В«білим чаємВ». p> Проектування чайної досить актуально в наш час, так як чай не тільки символ відпочинку і дружнього розслабляючого спілкування між людьми, а й профілактика багатьох захворювань, оскільки чай є лікувальним стимулюючим засобом, що надає тонізуючу дію і сприятливий вплив на організм людини. Крім цього повинні бути створені всі умови (відповідний рівень комфортності, ввічливий і ввічливий персонал, правильно організований процес обслуговування) щоб у споживача, відвідуваного чайну, виникало бажання відвідати його знову. <В В В В В В В В
2. Характеристика підприємства громадського харчування.
В
проектована підприємство харчування:
- чайна
В
Назва проектованого підприємства:
- В«Іван - так - Мар'яВ»
В
Розташування, адреса, чому там знаходиться:
- СПб, Московський район, станція метро В«Ленінський проспектВ», пр. Народного Ополчення буд.6, торговий комплекс В«ПутилівськийВ»
Таке розташування приваблює велику кількість відвідувачів, так як проектоване підприємство розташовується в жвавому торговому комплексі неподалік від станції метро.
В
Організаційно-правова форма:
- Комерційне об'єднання - організація, що має основною метою вилучення прибутку і розподіл її між учасникам...
