ферм, сухе знежирене молоко, сухе незбиране молоко (Російського і Білоруського виробництва) та інші продукти, в тому числі наповнювачі плодові та ягідні від різних підприємств, що виробляють продукцію, і торгових постачальників. Незбиране молоко поставляється з с.Варфоломеевка Яковлевского району-Сільськогосподарський Виробничий кооператив В«ПрогресВ» і з г.Арсеньев-ТОВ В«ФаунаВ».
У виробництві кисломолочний продуктів використовуються ліофілізовані бактеріальні закваски для прямого внесення. У технологіях виробництва молочної продукції не використовуються генетично модифіковані мікроорганізми [4]. br/>
1.2 Розміщення
Підприємство має ТОВ В«Арсеньєвський молочний комбінатВ»:
1.цеха:
- апаратний
- морозива
- фасування кисломолочної продукції
- приймання молока
- вафельний
- діетцех
- кондитерський
- квасний цех, з 2006р виділений у самостійну юридичну
підприємство ТОВ В«Арсеньєвський квасний заводВ»
2. склади,
3. їдальня для працівників комбінату,
4.Санітарно-побутові та допоміжні приміщення: лабораторія, роздягальня, кімнати відпочинку, пральня, туалети, котельня, компресорна, електроцех та ін
Розташовані приміщення цеху відповідно до технологічної схеми виробництва. Набір приміщень, їх взаєморозташування, площа забезпечують дотримання потокового виробництва.
Внутрішня оздоблення виробничих, допоміжних, побутових приміщень виконана в відповідно до призначення. У перебігу 2006р та 2007р на комбінаті проведено косметичний ремонт всіх приміщень.
ТОВ В«Арсеньєвський молочний комбінатВ» розташований за адресою
Приморський край, м. Арсеньєв, вул.Вокзальна, 66.
Тел./факс: 8 (42361) 4-05-93
Індекс 692337
1.3 Організаційна структура ТОВ В«АМКВ»
В
1.4 Техніко-економічні показники виробництва на ТОВ В«АМКВ»
Сьогодні комбінат повністю реконструйований, існує фізико-хімічна лабораторія яка, строго стежить за якістю продукції, що випускається. На всіх основних ділянках виробництва встановлено сучасне імпортне обладнання, відомих фірм. У виробництві застосовуються традиційні технології з застосуванням виключно натуральних продуктів. Основним напрямком роботи підприємства є виробництво морозива. В даний час випускається більше тридцяти найменувань морозива у вафельному стаканчику, чотирнадцять видів сімейного морозива з натуральними фруктовими добавками в упаковках по два літри, а також діє спеціальна пропозиція для барів, кафе і ресторанів - монолітне морозиво по 4 - 5 кг. в повному асортименті. p> З розвитком виробництва і збільшенням обороту продукції розробляються нові напрямки, одним з таких напрямів стало - виробництво кисломолочної продукції яке включає в себе виробництво сметани, кефіру, йогурту, десерту і пр.
На підприємство надходить в середньому 40 тонн молока на добу. Передбачається, що в найближчі рік - два обсяги поставок сировини не зміняться, і перебуватимуть в цих же межах. Основні техніко-економічні показники обсягів виробництва та реалізації (таблиця 1). p> Основними видами діяльності заводу є виробництво продуктів харчування, роздрібна торгівля, зовнішньоекономічна діяльність, транспортні послуги, перевезення небезпечних вантажів.
Основними видами своєї продукції є (таблиця 2). А так само:
- йогурт "Ароматизований" (апельсин, персик, полуниця, малина, цукати) - кисломолочний напій, що виробляється з молока, цукру, харчових ароматизаторів і барвників ідентичних натуральним. Шляхом сквашування чистих культур термофільного стрептокока і болгарської палички. Зміст основних поживних речовин в збалансованій формі робить йогурт легко засвоюваним і швидко перетравлюваним продуктом, який покращує обмін речовин і нормалізує мікрофлору кишечника;
- ряжанка - Виробляється з топленого молока, сквашеного чистими культурами молочнокислих бактерій;
- кисломолочний напій "Сніжок" 2,5% жирності - виготовляється з пастеризованого, нормалізованого молока з додаванням цукру, сквашеного спеціально підібраними заквасками;
- солодкий сніжок;
- бифидок - Виробляється він з нормалізованого і пастеризованого коров'ячого молока з додаванням кефірної закваски і біфідобактерій. Продукт містить вітаміни В1, В2, В12 і РР, білки, жири, вуглеводи, незамінні амінокислоти, ферменти, біологічно активні речовини;
- сметана;
- десерт вершковий [1].
2. Вивчення виробничої діяльності ТОВ В«АМКВ»
ТОВ В«Арсеньєвський молочний комбінатВ» має:
1.Цеха:
- апаратний
- морозива
- фасування кисломолочної продукції
- приймання молока
- вафельний
- діетцех
- кондитерський
- квасний цех, з 2006р виділений у самостійну ю...
