.1 Молочна продуктивність корів
Молоко є продуктом діяльності молочної залози. У своєму складі воно містить всі необхідні для розвитку організму поживні речовини в найбільш легко засвоюваній формі. У корови молочна залоза (вим'я) складається з правої і лівої, не сполучаються між собою половин, кожна з яких, у свою чергу, ділиться на передню і задню ізольовані частини. Величина, форма сосків, швидкість видоювання (молоковіддача) - ознаки спадкові. Отримати тварин з добре розвиненим, правильної форми вим'ям можна систематичним відбором за цими ознаками. [2]
Розвиток і функція молочної залози тісно пов'язані з розвитком і функцією статевих органів. Її гістологічне будова і секреторна діяльність змінюються з віком тварин і лактацією. Найбільш інтенсивно вим'я у тварин функціонує після пологів. p align="justify"> Ріст і розвиток молочних залоз тривають до віку повного розквіту тваринного і максимального раздоя (у корів до 5-6-го отелення). Тривалість лактації у різних видів тварин різна. Період від пологів до припинення лактації називається лактаційним. Процес припинення молокоутворення і молоковідділення - запуском, час від запуску до наступних пологів - сухостійним періодом. [14]
Освіта молока - складний секреторний процес, що протікає в молочній залозі і регульований нервовою системою і гормонами. Вітаміни та окремі зольні елементи, що входять до складу молока можуть переходити в плазму молока безпосередньо з крові. Інші ж складові його частини синтезуються з речовин, що надходять з крові: матеріалом для синтезу молочного цукру (лактози) служить цукор крові (глюкоза), для утворення білків молока - глобуліни і амінокислоти крові. А для синтезу молочного жиру - ліпіди крові і вуглеводи. Істотна роль у синтезі жиру, на думку деяких дослідників, належить оцтової кислоті, що утворюється в рубці у жуйних в результаті бродіння клітковини. [8]
Процес молокоутворення протікає безперервно. Пріпусканіе молока (готовність корови до доїння) і виділення його (молоковіддача) розглядається як нейрогуморальний рефлекс, що викликається смоктанням або доїнням тварини. [6]
Інтенсивність закінчення молока при доїнні залежить від його кількості, видоює в одне доїння, і пов'язаного з цим внутрішнього тиску у вимені, а також від діаметра соскових каналів і еластичності соскового сфінктера, який надає основний вплив на легкість видоювання молока . За даними І. Йогансона (1961), швидкість віддачі молока, вимірювана максимальним його кількістю, видоює в одну хвилину, пов'язана позитивною кореляцією з річним удоєм (r = +0,57). Однак вим'я корів з великим діаметром соскових каналів і. отже, швидше звільняється від молока частіше вражається маститами зважаючи більш легкого проникнення в нього інфекції через широкі соскові канали. [2] Висока позитивна зв'язок встановлено також між величиною річ...
