авдання:
визначити роль і місце служби прийому та розміщення в організаційній структурі готелю;
вивчити теоретичні аспекти організації роботи служби прийому та розміщення готелю;
вивчити організацію роботи служби прийому та розміщення гостей готелю В«КерчВ»;
Об'єкт дослідження - служба прийому і розміщення.
Предметом дослідження є удосконалення організації роботи служби прийому та розміщення.
1. Теоретичні аспекти організації роботи служби прийому і
розміщення готелю
.1 Організаційна структура служби або (Reception, Front desk).
Організаційна структура готельного підприємства визначається призначенням готелю, її категорією, розміром номерного фонду, місцем розташування, специфікою гостей та іншими факторами. Вона є відображенням повноважень і обов'язків, покладених на кожного її працівника. p align="justify"> Специфіка готельної послуги визначається особливостями і технологіями обслуговування гостей. Технологічний процес надання готельної послуги включає в себе:
зустріч гостя при вході в господу
реєстрацію, оформлення документів і розміщення гостя;
обслуговування в номері;
обслуговування при наданні послуг харчування;
задоволення культурних запитів, спортивне, оздоровче і фітнес-обслуговування;
оформлення виїзду, проводи від'їзду.
Всі перераховані елементи не залишають гостю нічого матеріального або реально відчутного, однак саме вони формують або почуття задоволеності, або почуття досади від марно втраченого часу і грошей.
Процеси виробництва і споживання готельної послуги протікають одночасно з моменту в'їзду в готель і до моменту виїзду, протягом всього готельного циклу гість сприймає послугу як результат діяльності персоналу готелю. Готельна послуга виробляється і споживається в одному місці - місці обслуговування, а споживач сам стає частиною системи розподілу. Гість вступає в контакт з обслуговуючим персоналом в ресторані, біля стійки портьє, в номері, отже, готельне підприємство повинно забезпечувати продуктивне спілкування персоналу з клієнтом. Разом з тим гість зобов'язаний дотримуватися правил проживання і слідувати прийнятим нормам поведінки в громадських місцях. p align="justify"> Важливою особливістю готельної послуги є неможливість її зберігання та накопичення. Також неможливо перевищувати природну місткість номерного фонду при прийомі заявок і заселенні, у той час як незаселені номери і місця об'єктивно призводять до втрати ліжко-місць. Таким чином, готельна послуга - це організоване взаємодія гостя і персоналу готелю, безперервно впливає на гостя протягом всієї своєї тр...
