Банкет за столом з частковий Обслуговуваня - Найбільш Розповсюдження вид банкету при проведенні Товариський зустрічей, сімейних урочистостей, ювілеїв и весіль. Размещения гостей за столом, як правило, Довільне, однак для Почесних гостей и організатора бенкету місця передбачаються в центрі столу. Банкетний стіл сервірують Суворов по меню столовими тарілкамі, приладами, склом и Кришталь, серветки. Крім цього на стіл за 30-40 хвилин до приходу гостей ставлять Холодні страви та закуски, напої та вази з фруктами, спеції, оформляються стіл квітами.
Банкет за столом з частковий Обслуговуваня продовжується 1,5-2 рік (крім новорічного и весілля, Які трівають однозначно довше).
У меню бенкету входити звичайний великий асортимент холодних страв, закусок и різніх напоїв. Если банкет за столом з Частково Обслуговуваня проводять в обідній годину, то в меню додаються перша страва - суп.
Зазвічай на кожні 3,0-3,5 м Довжина столу, что відповідає 4-5 тим, хто сідів за столом з шкірного боці, розставляють ВСІ Холодні страви, закуски та напої, вказані в меню. Если стіл довше и кількість учасников больше, то на наступні 3,0-3,5 м столу кількість страв, закусок и напоїв повторюється и т. д.
Страви и закуски в посуді на ніжках або з скроню бортами (вази, салатніці) розставляють Ближче до центру столу, а з НИЗЬКИХ бортами (страви, лотки) - Ближче до предметів сервірування, при цьом чергуючі закуски з риби, м'яса та птиці.
Посуд з стравити и закусками розставляють в один чг в два ряди в залежності від ширини столу, кількості закусок и розміру посуд. Масло вершкове ставлять поруч з ікрою, соуси - поруч Зі стравити, Яким смороду супроводжують. Вазі з фруктами и квітами встановлюються по осі столу, а відстань между ними (по центру) Використовують для розстановкі напоїв. Пляшки з напоїли ставлять етикетки до тім, хто сідів за столом гостям. Деякі з пляшок (Особливо закупорені пробками) могут буті відкоркувалі заздалегідь. Пляшки, закріті кронпробкамі (води, пиво, соки, квас ТОЩО), відкорковують за 5 хвилин до запрошення гостей до столу. Як и закуски, напої розставляють по всій довжіні столу, щоб КОЖЕН гість МІГ дістаті на свой вибір будь-якої з них и налитими Собі в чарку.
После напоїв розкладають хліб на піріжкові тарілкі шкірного гостя (пшеничного І Житній). Потім после ретельної перевіркі (Краще в прісутності замовника) готовності банкетного столу и ОБСЛУГОВУЮЧИЙ персоналу в банкетний зал запрошуються до столу всех учасников бенкету.
Банкет-фуршет
Назва банкет-фуршет походити від Французького "а-ля фуршет", Що означає "на Виделка" Основних столових приладнав во время їжі є вилка закусочна. p> Банкет-фуршет організують зазвічай у випадка, коли в порівняно обмеженності годину (1,0-1,5 рік) звітність, Прийняти велику, кількість гостей (це может буті офіційний прийом, ювілей, сімейне торжество або Інше святковий Захід). Гостям надається Вільний вибір місця в залі. ГОСТІ Самі...
