конструкторської документації.
1. Поняття про універсальні електроприводах
Електроприводом називається машинне пристрій, що використовується для приведення в рух машини. Він складається з електричного двигуна, передавального механізму і пульта управління. p align="justify"> На підприємствах громадського харчування поряд з машинами, призначеними для виконання однієї якої-небудь операції, широко застосовуються універсальні приводи з набором змінних механізмів, що виконують цілий ряд операцій з обробки продуктів.
Універсальні приводи використовують переважно в невеликих підприємствах громадського харчування, в м'ясних, овочевих і кондитерських цехах.
Універсальним приводом називається пристрій, що складається з електродвигуна з редуктором і має пристосування для змінного під'єднання різних змінних механізмів. Він складається з електродвигуна з редуктором, на якому можуть закріплюватися і поперемінно працювати різні за призначенням знімні механізми: м'ясорубка, взбивалка, овощерезка, мясорихлітель та інші машини. Звідси привід отримав свою назву - "універсальний". p align="justify"> Застосування універсальних приводів значно збільшує продуктивність праці, знижує капітальні витрати, збільшує коефіцієнт корисної дії обладнання, зменшує роль людини в обробці продукту, що відповідає сучасним тенденціям і вимогам розвитку у сфері громадського харчування.
.1 Класифікація універсальних приводів
До універсальних привалі загального призначення відносяться і універсальні малогабаритні приводи УММ-ПР з електродвигуном змінного струму, УММ-ПС з електродвигуном постійного струму, які використовують на транспорті (судах і вагонах-ресторанах).
Всі універсальні приводи мають літерні позначення. Перша літера П позначає привід, друга - назва цеху: М - м'ясний, X - холодний, Г - гарячий, У - універсальний, для холодного цеху ПХ-0, 6, для гарячого цеху ПГ-0, 6 і для м'ясного цеху ПМ- 1,1. На приводи загального призначення: ПУ-0, 6 і П-11 встановлюються змінні механізми, які мають літерні позначення: перша буква М - механізм змінний, друга М - м'ясорубка, В - механізм Збивальне, О - механізм овочерізальних. p align="justify"> На великих підприємствах громадського харчування, де є цехове поділ, використовують спеціалізовані універсальні приводи:
Привід ПМ-1.1 спеціалізований для м'ясо-рибного цеху випускається в одношвидкісному або двохшвидкісному варіанті, з частотою обертання вала 170 або 1400 об/хв і потужністю двигуна 1,1 кВт. Він має комплект змінних виконавчих механізмів, які можуть бути використані тільки в м'ясо-рибних цехах підприємств. p align="justify"> Привід ПХ-0, 6 спеціалізований для холодних цехів. Складається з одношвидкісного приводу П-0, 6 і комплекту змінних виконавчих механ...
