ії, такі, як виділення слини і шлункового соку на запах і вигляд їжі та ін У ланцюзі умовно-рефлекторних реакцій важливе значення належить фактору часу, тобто виробленої звичкою людини споживати їжу в певний час доби. Вироблення постійного стереотипу в режимі харчування має велике значення для условнорефлекторной підготовки організму до прийому і перетравленню їжі. br/>
.2 Другий принцип правильного режиму харчування
Другим принципом є дробность харчування <# "justify"> раціональний харчування теплової обробка
3. Склад продуктів
.1 Добовий потреба людини в білках, жирах і вуглеводах
Яка ж приблизна добова потреба дорослої людини, що займається легкою фізичною працею, в енергетичній цінності їжі, в білках, жирах і вуглеводах? Харчовий раціон повинен містити 80-90 г білків <# "justify"> Сон 50Отдих лежачи без сна65Чтеніе вслух90Делопроизводство100Работа в лабораторії сідя110Домашняя робота типу миття посуду, прасування, уборкі120-240Работа в лабораторії стоя160-170Спокойная ходьба190Бистрая ходьба300Бег трусцой360Ходьба на лижах420Гребля150-360Езда на велосіпеде210- 540Катаніе на коньках180-600Плаваніе180-400
Розглянемо працівників розумової праці: у чоловіків добові енерговитрати становлять 2550-2800 ккал, у жінок - 2200-2400 ккал. У працівників сфери обслуговування, що займаються легкою фізичною працею, енерговитрати вже кілька вище: 2700-3000 ккал у чоловіків і 2350-2550 ккал у жінок. Ще вище енерговитрати у чоловіків, зайнятих важкою фізичною роботою (вантажники, лісоруби і т. п.) - 3900-4300 ккал. У спортсменів в деяких видах спорту в період змагань або інтенсивних тренувань добові енерговитрати можуть перевершувати 8000 ккал. p align="justify"> У дітей і підлітків (до 17 років) і людей старше 60 років енерговитрати знижені: у перших через меншу масу тіла, у других в результаті загального зниження інтенсивності процесів обміну речовин і фізичної діяльності.
Знаючи хімічний склад їжі, легко підрахувати її енергетичну цінність.
Енергетична цінність деяких харчових продуктів, ккал на 100 г.
Хліб ржаной170Хлеб пшенічний240Пірожние320-540Сахар379Молоко59Масло слівочное749Сир россійскій371Масло подсолнечное899Картофель отварной82Яблокі39Говядіна отварная254Котлети говяжьі220Яйца (1 шт.) 63Треска отварная78Сок віноградний71
.2 Вітаміни
Вітаміни займають особливе місце в харчуванні <# "justify"> 4. Приготування їжі
.1 Необхідність теплової обробки
Завдання раціонального приготування їжі полягає в тому, щоб максимально зберегти в продуктах цінні харчові речовини (або виявити їх у процесі приготування), надавши їм разом з тим бажаний смак.
Традиційні способи приготування їжі відпрацьовувалися століттями -...
