та і на губа, підвищеним лущенням шкіри, кон'юктивіту, светобоязнью.
Вітамін В3 (пантотенова кислота - антідерматітний).
Це світло-жовте в'язке масло. Входить до складу коферменту А, який каталізує велике число різних біохімічних реакцій. Синтез пантотенової кислоти пов'язаний з фотосинтезом і найбільшу її кількість міститься в молодих листках і кінчиках коренів, що в 2 рази більше, ніж у старих. p align="justify"> Добова потреба людини у вітаміні РР - 10 - 15 мг.
Вміст вітаміну РР у рослинах, мг/100 г: цибуля - 0,1, морква - 0,2, картопля, капуста - 0,4, пшениця - 1, рисові висівки - 1,5 - 2,0, дріжджі - 20.
При нестачі пантотенової кислоти порушується обмін речовин. У людини уражаються шкірні покриви і слизові оболонки внутрішніх органів, втрата волосся та його депіментація. p align="justify"> Вітамін В5 (РР або нікотинова кислота - антіпелларгіческій).
У рослинах міститься у вигляді кислоти, яка, перетворюючись на амід, використовується для синтезу найважливіших окислювально-відновних ферментів, які у НАД і НАДФ. При нестачі вітаміну РР затримується утворення ферментів у рослинах, каталізують окислювально-відновні реакції. p align="justify"> Інтенсивний синтез вітаміну РР у рослинах починається одночасно з проростанням насіння і посилюється на світлі. Нікотинова кислота може утворюватися з триптофану. p align="justify"> Вміст вітаміну РР у продуктах, мг/100 г: картопля - 1, овочі, фрукти - 0,2 - 0,5, пшениця - 5 - 7, пшеничні висівки - 15 - 30, дріжджі - 20 - 100, горох - 2.
Добова потреба людини у вітаміні РР - 15 - 25 мг.
Нестача вітаміну С в їжі викликає у людини і тварин захворювання пелагру.
Вітамін В6 (піридоксин - антідерматітний).
Грає роль в обміні речовин і особливо азотному. Входить до складу активних груп ферментів, які каталізують переаминирование амінокислот, декарбоксилювання, дезамінування і перетворення окремих амінокислот. p align="justify"> Синтезується В6 в рослинах і деяких мікроорганізмах як на світлі, так і в темряві, але освітлення значно прискорює синтез. У верхньому листі і кінчиках коренів В6 міститься більше, ніж в нижніх ярусах листя. p align="justify"> Міститься В6 в насінні, проростках злаків, зернових, бобових, рибі, м'ясних продуктах.
Вміст вітаміну В6 в продуктах, мг/100 г: пшениця - 0,4 - 0,5, висівки пшеничні - 1,5 - 2,0, дріжджі - 2,5 - 5,5, м'ясо - 0,5 - 0,7.
Добова потреба людини в піридоксину - 10 - 15 мг.
При нестачі В6 порушується азотний обмін, нервові розлади (збудливість нервової системи, судоми) і ураження шкіри.
Вітамін В12 (ціанокобаламін - антианемічний).
У рослинах не утворюється. Синтезується тільки в грибах (плесеня...
