х) і мікроорганізмах, молоці, яйцях, м'ясі. p align="justify"> До складу цього вітаміну входять: кобальт, група СN-, амінниє групи.
Ціанкобаламін покращує засвоєння білків в організмі, утворення червоних кров'яних тілець в кістковому мозку, бере участь у біосінезе біологічно активних сполук, обміні нуклеїнових кислот, білків.
Людина задовольняє потребу вітамін В12 за рахунок м'яса, молока, яєць і частково завдяки синтезу цього вітаміну мікроорганізмами кишечника.
Добова потреба людини в Ціанкобаламін - 10 - 20 мг.
При нестачі В12 у тварин розвиваються різні форми анемії, погіршується засвоєння їжі, порушується обмін білків, ліпідів, вуглеводів, нуклеїнових кислот.
Вітамін С (аскорбінова кислота - антицинготну).
Це біла кристалічна речовина.
У рослинах аскорбінова кислота утворюється з вуглеводів. Проростання насіння супроводжується інтенсивним накопиченням вітаміну С і в темряві і на світлі. Кількість вітаміну С у листах досягає максимуму до фази цвітіння, потім різко знижується. Багато вітаміну С в зелених рослинах, свіжих овочах і фруктах. При зберіганні і варінні вітамін С руйнується. Накопичення вітаміну С в рослинах залежить від умов вирощування. У північних районах вітаміну С у листах, стеблах, коренях і плодах значно більше, ніж у рослинах, оброблюваних на півдні. Фосфорно-калійні добрива підвищують кількість вітаміну С в рослинах, а азотні - знижують. p align="justify"> Вміст вітаміну С в овочах і фруктах, мг/100 г: картопля - 10 - 20, капуста цвітна - 50 - 150, морква - 5 - 10, томати - 20 - 40, цибуля зелена - 20 - 60, яблука - 10 - 30, смородина чорна - 100 - 400, лимон - 40 - 60, шипшина - 1000 - 4000.
Добова потреба людини у вітаміні С - 50 - 100 мг.
Нестача вітаміну С в їжі викликає захворювання цингою. Спостерігаються сильна стомлюваність, головний біль, втрата апетиту, крововиливи в суглобах, розхитування зубів, блідість шкірних покривів, ураженні кісток. p align="justify"> Біотин (вітамін Н - антісеборрейний).
Є коферментом гексокінази, карбоксилази та інших ферментів.
Синтезується біотин в рослинах: горосі, сої, кольоровій капусті, грибах; а також в яєчному жовтку, печінці і деяких мікроорганізмах. Для синтезу необхідні сірка і азот. p align="justify"> Добова потребу людини в біотин - 10 мг.
При нестачі біотину в їжі сповільнюється зростання, запалюються шкірні покриви, випадає волосся, посилення виділення жиру сальними залозами шкіри (себоррея).
Вітаміни Р (цитрин).
До теперішнього часу з рослин виділено велике число з'єднань, що володіють Р-вітамінною активністю. Всі вони отримали назву біофлавоноїди. Основні функції біофлавоноїдів - зміцнення капілярів і ...
