n=top>
4 зірочки
5 зірочок
В«КВВ»
В«КВВЯВ»
В«КСВ», В»ДСВ»
об'ємна Частка етилового спирту
40
40-41
40-42
40-42
40-45
Чи не менше 40
Масова концентрація цукрі у перерахунку на Інвентарний, г/дм3
10-15
10-15
10-15
7-20
7-20
7-20
Масова концентрація метилового спирту, в перерахунку на безводному спирті, г/дм3
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
Органолептичні показатели якості коньяків України
Назва сертифіката №
Характеристика
Прозорість
Прозорі, з БЛІСКОМ, без сторонніх включень
Колір
Ордінарні - від світло-золотистого до світло-коричневого з золотистим відтінком; Марочні та Колекційні - від золотистого до темно-бурштинового
Смак та букет
Характерні для коньяків України конкретної назви, без сторонніх тонів
???
Які фізико-Хімічні показатели якості нормуються в коньяках?
Чі допустима в коньяку об'ємна Частка етилового спирту менше 40%?
Тема 2 Історія Виникнення коньяку
Класифікація коньяків.
ключові слова: дегустація, історія.
Основна: 1-6. Додаткова: 2,4
1. Історія Виникнення коньяку
У I столітті Нашої єрі на теріторію сучасної Франции римлянами БУВ завезеними виноград.
Спочатку виноград культівувалі в долині Річки Рон, а Вже до кінця IV століття ВІН розповсюдівся по всій Франции.
У XII столітті з Дозволу Вільяма X (William X), герцога Гієнського (Duke of Guyenne), булу Відкрита Величезна територія по виробництву вина, відома як Вінобль Де Пуату (Vignoble de Poitou).
У XVI столітті Франція перетворілася на головного виробника и експортера вин в Европе.
???
1. Кім и кіль БУВ завезеними виноград у Францію? p> 2. У якому столітті Франція перетворілася на головного виробника и експортера вин в Европе?
В
Колі 200 років тому відомому англійському сатірікові Семюель Джонсону запропонувалі келих Кларет, письменник Чемна отказался Зі словами: В«Кларет - це напій для хлопчіків, портвейн - для чоловіків, а ті, хто вважають себе героями, віддають перевага коньяку В»
2. Виробники коньяку
Коньяк Ремі МартінA. E. Dor (А.Є. Дор) Bisquit (Бісквіт) Camus (Камю) Chabasse Chateau de Montifaud (Шато Монтіфо) Gautier (Готьє) Courvoisier (Курвуазьє `є) Hine Hennessy (Хеннессі) Delamain Larsen Prince Hubert de Polignac (Принц Юбер де Поліньяк) Remy Martin (Ремі Мартін) Martell (Мартель) Otard (Отар) Louis-Royer Bache-Gabrielsen Moyet Pierre Ferrand Renault Meukow Gaston de Casteljac Birkedal Hartmann Menuet Peyrat Associйs & Cie. p>??? 1. Якіх віробніків коньяку (в мире) Ві знаєте? br/>
3.Дегустація коньяків
Дегустація коньяку Складається з трьох основних фаз: "око", "НІС" і "рот".
Око - візуальне Вивчення коньяку. Слід звернути уваг на его колір Зі всіма відтінкамі, в'язкість, ступінь прозорості и БЛІСКОМ. , p> У цілому, протікання, на відміну від вина, "Око" при дегустації коньяку не так ВАЖЛИВО, и багатая професіоналів Цю фазу опускаються, відразу переходячі до головної - "носу".
В
Ніс.
Перший ніс___________________________________________________
Другий Ніс ___________________________________________________
Третій Ніс в келих коньяк может поводітіся по-різному. "Третій Ніс" дозволяє візначіті Розвиток або, навпаки, збіднення его ароматів. Ця еволюція відбувається под дією кисня и змін температури. Хороший коньяк подібний діаманту, в гранях Якого грают ВСІ барви веселки, у міру того як ві его повертаєте.
Рот. Хороший коньяк можна (і за потрібне) потріматі в роті і "пожувати", щоб візначіті ступінь его округлості, смакової насіченості, м'якості, вішуканості, сили и гармонійності. Професіонали рекомендуються втягнуті в рот Небагато Повітря - це д...
